Hamburger di manzo con insalatona e noci

Mescolate in una ciotola la senape e, per ogni persona, un cucchiaio di olio d'oliva, un cucchiaino di aceto e un pizzico di sale e pepe: mescolate per bene e tenete da parte la vinaigrette.

Eliminate il gambo e tritate finemente 2/3 delle foglie di prezzemolo, tenete da parte alcune foglioline per la guarnizione finale.

Mettete il macinato di manzo in una ciotola.

Conditelo con un cucchiaio di olio d'oliva, un pizzico di sale e pepe a piacere, il prezzemolo tritato e 1 cucchiaino di mix di spezie (se vi piacciono, aggiungetene di più!)

Mescolate con le mani e formate un hamburger per persona di circa 2 cm di spessore.

Tritate grossolanamente le noci, scaldate una padella (preferibilmente antiaderente) e tostatele per 3 minuti, mescolando ogni tanto per evitare che brucino, poi trasferitele in un piatto.

In una ciotola unite la mela, la patata a cubetti e la rucola insieme a 1 cucchiaio a persona di vinagrette alla senape, mescolate con cura.

Utilizzate la padella dello step precedente, scaldate un filo di olio d'oliva a fuoco medio: cuocete gli hamburger per 4-5 minuti per lato, cercando di voltare il burger una sola volta.