Maiale e pera ai profumi coreani

Unite in una ciotola il maiale, la salsa di soia, il cipollotto, 1-2 cucchiaini di aglio e zenzero grattugiati, la pera, la salsa sweet chili, un pizzico di pepe e 1 filo d'olio.

Mescolate finché la carne sarà condita uniformemente e lasciate marinare per 5 minuti.

Tostate i semi di sesamo in una padella antiaderente a fuoco medio e senza condimenti, mescolando regolarmente, per 1-2 minuti. Quindi trasferiteli in una ciotolina.

Riportate la padella su fuoco medio e scaldatela bene. 

Cuocetevi le zucchine con 1 cucchiaio d'olio, 3 cucchiai d'acqua e con il coperchio per 6 minuti, mescolando ogni tanto. Togliete il coperchio e proseguite per 4 minuti. Infine salate a piacere.

Condite l'insalata con un filo d'olio e un pizzico di sale.

Trasferite nel frattempo il riso in una casseruola e aggiungete 230 ml di acqua (per 2 persone).

Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale. Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 7-8 minuti con il coperchio, quindi spegnete, sgranate con una forchetta e rimettete subito il coperchio in modo che prosegua la cottura.

TIP: il maiale sarà cotto quando risulterà compatto, opaco e bianco all'interno.

Scaldate intanto un filo d'olio a fuoco medio in un'altra padella.

Aggiungete il maiale con la sua marinata e cuocete per 8 minuti con il coperchio. Rimuovete il coperchio, alzate il fuoco e cuocete per altri 2 minuti.

Unite metà dei semi di sesamo, assaggiate e aggiustate di sale e pepe.

Eliminate gli eventuali tocchetti di zenzero e di aglio se li avete lasciati interi.