Merluzzo mantecato e cuori di carciofo trifolati
con crostini di polenta, finocchietto e pinoli
Il merluzzo mantecato prende spunto dalla tradizionale ricetta veneta del baccalà, emulsionato con l'olio di oliva fino a diventare cremoso e soffice. La nostra variante, più sostanziosa, prevede l'aggiunta di panna, finocchietto e pinoli, così il piatto diventa ancora più gourmet. Del resto, secondo Pellegrino Artusi, noto scrittore e gastronomo, questo modo di cucinare il merluzzo, lo ingentilisce nel sapore e nella presentazione, rendendolo ideale da servire anche nelle occasioni. Vuoi sapere da dove arrivano i tuoi ingredienti? Scoprilo qui: https://www.hellofresh.it/about/ingredienti-produttori
Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche uova, latte, pesce, arachidi, sesamo, crostacei, soia, frutta a guscio e grano.
Ingredienti
1 pacchetto
Filetti di merluzzo
(Contiene: Pesce Potrebbe essere presente: Crostacei, Molluschi)
1 pacchetto
Panna Da Cucina
(Contiene: Latte)
1 pacchetto
Pinoli
(Potrebbe essere presente: Cereali contenenti glutine, Semi di sesamo, Frutta a guscio, Arachidi)
1 pezzo(i)
Finocchietto Selvatico
1 pacchetto
Polenta
1 pezzo(i)
Fondi di carciofo precotti
1 pezzo(i)
Aglio
1 pezzo(i)
Limone
5 g
Prezzemolo
1 pezzo(i)
Cipolla
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
7 cucchiaio
Olio di oliva
Valori nutrizionali
Utensili
Istruzioni
Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Lessate il merluzzo per 13-14 minuti. OCCHIO ALL'INGREDIENTE: il pesce potrebbe avere qualche lisca, rimuovetela prima di cucinare o fate attenzione quando mangiate.
Tagliate nel frattempo la polenta in 8 fette spesse circa 2 cm.
Scaldate una padella antiaderente con 2-3 cucchiai d'olio e grigliatela per 5-6 minuti per lato, finché sarà dorata.
Asciugate i fondi di carciofi con carta da cucina e tagliateli a fette di 1 cm.
Sbucciate l'aglio e rosolatelo in padella con un filo d'olio a fuoco medio per 1-2 minuti.
Aggiungete i carciofi e cuocete per 5-6 minuti, mescolando spesso, finché saranno dorati.
Nel frattempo tritate il prezzemolo. Spolverizzatelo sui carciofi una volta che saranno cotti.
Una volta cotto, scolate il merluzzo con un mestolo forato e trasferitelo in un bicchiere del mixer.
Aggiungete metà della panna, 3-4 cucchiai d'olio (tutta la panna e 6-7 cucchiai d'olio per 4 porzioni), una macinata di pepe e frullate fino a ottenere una crema dalla consistenza omogenea.
Sbucciate e affettate sottilmente la cipolla.
Riportate su fuoco medio-basso la padella usata per la polenta con un filo d'olio e rosolate la cipolla per 1-2 minuti.
Aggiungete il merluzzo frullato e mescolate bene.
Assagiate e aggiustate di sale a piacere.
Adagiate una cucchiata di merluzzo su ciascuna fetta di polenta.
Completate con i pinoli, un po'di finocchietto e un filo d'olio.
Accompagnate con i carciofi trifolati e qualche spicchio di limone.
