Nuggets di cavolfiore

Adagiate delicatamente le cimette di cavolfiore impanate su una teglia foderata di carta forno

Infornate sul ripiano superiore del forno fino a quando saranno dorate e croccanti, circa 20-25 minuti

Scolate i cannellini dall'acqua di conservazione, sciacquateli e scolateli nuovamente

Trasferiteli in una ciotola e schiacciateli con una forchetta (lasciatene una parte intera)

Spuntate e tagliate le zucchine a tocchetti

Tritate o grattugiate l'aglio

Dimezzate il peperoncino nel senso della lunghezza, togliete i semi e tritatelo finemente

Tritate grossolanamente il coriandolo

Scaldate un filo d'olio d'oliva in una pentola grande su fuoco medio

Rosolate le zucchine per 3 minuti girando spesso

Aggiungete l'aglio e il resto del mix di spezie asiatiche, soffriggete per 1 minuto

Aggiungete la salsa di pomodoro e 35ml di acqua per persona

Raggiunto il bollore, cuocete per 5 minuti a fuoco medio-basso

Aggiungete i fagioli e proseguite la cottura fino ad ottenere una consistenza densa, circa 6-8 minuti

Quando i nuggets di cavolfiore saranno dorati, toglieteli dal forno e teneteli da parte

Togliete dal fuoco i fagioli e aggiungete metà del coriandolo

Condite con sale e peperoncino a piacere