Orata al cartoccio, pomodorini e olive
con zucchine gialle e couscous alla salsa crudaiola- Pesce
- Cereali contenenti glutine
- Molluschi
- Crostacei
- Può contenere tracce di allergeni
- Uova
- Lupino
- Senape
- Soia
- Semi di sesamo
- Latte
- Pesce
- Sedano
- Frutta a guscio
- Cereali contenenti glutine
La tecnica della cottura al cartoccio, nella carta da forno, si usa specialmente per cuocere il pesce, perché in questo modo rimane particolarmente umido, sano e succulento. A fine cottura, troverete dell'acqua nella carta, rilasciata dai diversi ingredienti: se riuscite recuperatela in una ciotolina, aggiungete un filo di olio extravergine e versatela sul pesce prima di portare in tavola. Il consiglio del cuoco: se vi piacciono le zucchine stufate, cuocetele direttamente nel cartoccio sopra al pesce, quelle gialle hanno un sapore ancora più dolce!
Ingredienti
400 g
Filetti di orata con pelle
(Contiene: Pesce Potrebbe essere presente: Molluschi, Crostacei)
2 pezzo(i)
Pomodoro
1 pezzo(i)
Zucchina gialla
1 pacchetto
Couscous perlato
(Contiene: Cereali contenenti glutine Potrebbe essere presente: Uova, Lupino, Senape, Soia)
1 pezzo(i)
Aglio
1 pacchetto
Olive leccino
1 pacchetto
Origano Secco
(Potrebbe essere presente: Crostacei, Uova, Senape, Soia, Semi di sesamo, Latte, Pesce, Sedano, Frutta a guscio, Cereali contenenti glutine)
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
Valori nutrizionali
Utensili
Istruzioni
Preriscaldate il forno a 200 ºC.
Portate a bollore una pentolina d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Tagliate la zucchina a rondelle di 0,5 cm circa, raccoglietele in una ciotola e condite con un filo d'olio, un pizzico d'origano e sale.
Tagliate le olive a metà.
Tagliate uno dei 2 pomodori (per 2 persone) a cubetti di circa 1 cm.
Sbucciate l'aglio e tagliatelo a metà.
Fate attenzione a eventuali lische nell'orata ed eliminatele.
TIP: l'orata sarà cotta quando si presenta opaca e bianca al centro.
Disponete ogni filetto di orata su un foglio di carta da forno. Adagiate su ogni filetto il pomodoro a cubetti, metà spicchio d'aglio, le olive, un pizzico d'origano, sale, pepe e irrorate con un filo d'olio.
Chiudete la carta da forno come una caramella per ottenere dei cartocci, senza lasciare spazi aperti.
Foderate una teglia con carta da forno e disponete sopra le zucchine e, a fianco, i cartocci con le orate (oppure usate una seconda teglia se non ci stanno).
Cuocete in forno caldo per 15-16 minuti, finché le zucchine saranno dorate.
Nel frattempo, incidente la pelle del secondo pomodoro realizzando una piccola croce con la lama di un coltello.
Sbollentatelo nell'acqua bollente per 1 minuto, scolatelo con un mestolo forato e tenete da parte a intiepidire.
Nella stessa acqua, lessate il couscous per 12-13 minuti.
Una volta intiepidito, pelate il pomodoro sbollentato, quindi mettetelo in un bicchiere per mixer insieme a un pizzico d'origano e sale.
Unite 1-2 cucchiai d'olio (per 2 persone) e frullate fino a ottenere una salsa abbastanza liscia.
Disponete l'orata con le zucchine nei piatti.
Adagiate a fianco il couscous e irroratelo con la salsa.
