Orzo ai funghi Portobello e crema di rucola
con anacardi, Grana Padano Dop e timo
I funghi Portobello, riconoscibili per il loro ampio cappello, sono champignon in formato XL e rappresentano un’ottima fonte di vitamine del gruppo B, amminoacidi, fibre e sali minerali. Grazie alla loro consistenza carnosa e il sapore delicato, sono buonissimi dentro ai panini, oppure gratinati, ripieni o come goloso condimento per pasta, riso e altri cereali.
Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.
Ingredienti
1 pacchetto
Orzo perlato
(Contiene Glutine)
100 g
Rucola
1 pacchetto
Grana Padano Dop
(Contiene Latte, Uova)
1 pezzo(i)
Aglio
1 pacchetto
Anacardi
(Contiene Frutta a guscio Potrebbe essere presente Semi di sesamo, Frutta a guscio, Arachidi, Glutine)
1 pezzo(i)
Scalogno
5 g
Timo
250 g
Funghi Portobello
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Burro
Valori nutrizionali
Istruzioni
Portate a ebollizione una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Pulite i funghi, eliminando il gambo, quindi tagliateli a fettine sottili.
Sbucciate lo scalogno e affettatelo sottilmente.
Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente (oppure tagliatelo a metà per un sapore più delicato).
Una volta raggiunto il bollore sbollentate la rucola per circa 5 minuti.
Scolatela con un mestolo forato e mettetela in un bicchiere del mixer, mantenendo l'acqua nella pentola.
Lessate l'orzo per 18-20 minuti.
Portate su fuoco medio una padella con una noce di burro e un filo d'olio.
Unite aglio e scalogno e soffriggete per 2-3 minuti.
Unite in padella i funghi, 1-2 cucchiai di acqua e rosolate per 2-3 minuti a fuoco alto. Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 8-10 minuti, mescolando spesso, finché i funghi saranno teneri e dorati e il fondo di cottura sarà evaporato.
Assaggiate e aggiustate di sale e pepe, quindi unite qualche rametto di timo.
Scolate l'orzo e conditelo con un filo d'olio.
Unite alla rucola il Grana Padano, gli anacardi e 2 cucchiai d'olio per persona e frullate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Potete aggiungere un filo d'olio o un goccio di acqua di cottura per allungarne la consistenza, se necessario.
Assaggiate e aggiustate di sale e pepe.
Distribuite l'orzo nei piatti, irroratelo con un filo d'olio e con gocce di pesto di rucola e, infine, unite i funghi trifolati al timo.