Orzotto al pomodoro, bufala Dop e mazzancolle
con chips di zucchine fritte e scalogno- Cereali contenenti glutine
- Sedano
- Latte
- Uova
- Crostacei
- Uova
- Soia
- Semi di sesamo
- Pesce
- Latte
- Frutta a guscio
- Crostacei
- Cereali contenenti glutine
- Senape
- Può contenere tracce di allergeni
La Mozzarella di Bufala Campana Dop racchiude in sé una tradizione secolare. Si prepara solo con il miglior latte di bufala tra Campania, Lazio, Molise e Puglia, seguendo un disciplinare rigoroso, con gesti sapienti tramandati da generazioni di casari. Non tutti possono vantare simili bontà, ma l'Italia sì! Dalla forma tonda color porcellana, questa speciale mozzarella ha un fresco sapore di latte e una consistenza soda al taglio, ma avvolgente all'assaggio. Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Ingredienti
1 pacchetto
Orzo perlato
(Contiene: Cereali contenenti glutine)
2 pacchetto
Salsa di pomodoro
1 pezzo(i)
Scalogno
2 pacchetto
Brodo Granulare Vegetale
(Contiene: Sedano Potrebbe essere presente: Uova, Soia, Semi di sesamo, Pesce, Latte, Frutta a guscio, Crostacei, Cereali contenenti glutine, Senape)
1 pacchetto
Mozzarella di Bufala campana Dop
(Contiene: Latte)
1 pezzo(i)
Zucchina
1 pacchetto
Formaggio a pasta dura grattugiato
(Contiene: Latte, Uova)
1 pacchetto
Mazzancolle tropicali
(Contiene: Crostacei)
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Zucchero
q.b.
Burro (di tua scelta)
Istruzioni
TIP: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Portate a bollore una pentola con 1l d'acqua (per 2 persone) con il brodo. Assaggiate e aggiungete sale per regolare la sapidità, se necessario.
Nel frattempo, sbucciate e tritate finemente lo scalogno.
Tagliate la zucchina a rondelle molto sottili.
Riducete la mozzarella a cubetti.
Portate un'ampia padella antiaderente su fuoco medio con un filo d'olio e rosolate lo scalogno e un pizzico di sale per 1-2 minuti.
Unite l'orzo nella padella e tostatelo a fuoco alto per 2 minuti, mescolando regolarmente.
Abbassate la fiamma e aggiungete la salsa di pomodoro, 1 cucchiaino di zucchero e il brodo bollente, un mestolo alla volta, aggiungendo il successivo solo quando il precedente sarà evaporato, come fareste per un risotto: dovrete ottenere un orzotto vellutato e non asciutto, ma neppure troppo brodoso.
Proseguite in questo modo per circa 23-25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Ricetta personalizzata: cuocete i gamberi 5-6 minuti a fuoco medio-alto finché saranno rosa e opachi al centro. Disponeteli sull'orzotto al momento di servire.
Trasferite nel frattempo la mozzarella di bufala in un bicchiere del mixer.
Aggiungete un cucchiaio di olio extravergine, un pizzico di sale, pepe e frullate fino a ottenere una crema.
Se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di brodo per uniformare la consistenza.
Ricoprite d'olio il fondo di una padella e scaldatelo a fuoco medio.
Friggete le zucchine per circa 4-5 minuti, finché saranno dorate.
Scolatele con un mestolo forato, trasferitele in un piatto foderato con carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso e conditele con un pizzico di sale.
Versione con il forno: se non volete friggere, scaldate il forno a 200 °C. Condite uniformemente le zucchine con 1 cucchiaio d'olio, distribuitele su una teglia con carta da forno e cuocetele in forno caldo per circa 10 minuti, finché saranno dorate e croccanti, quindi salate a piacere.
TIP: per un orzotto più cremoso, lasciate il burro in frigo fino al momento dell'uso.
Assaggiate l'orzotto per verificare il grado di cottura e toglietelo dal fuoco.
Unite il burro, il formaggio grattugiato e mescolate energicamente per mantecare.
Aggiustate di sale, se necessario.
Se preferite potete mantecare con l'olio invece che con il burro.
Disponete l'orzotto nei piatti e guarnitelo via via con qualche goccia di crema di mozzarella e le chips di zucchina.
Irrorate con un filo d'olio e condite con una macinata di pepe, a piacere.
