Riso al latte di cocco e tofu fritto

Tamponate il tofu con della carta da cucina e tagliatelo a cubetti di 1-2 cm

In una ciotola capiente unite il miele, un filo di olio d'oliva, il peperoncino, metà dell'aglio e dello zenzero, la scorza del lime e la salsa di soia. Unite anche 1 cucchiaino di aceto per persona, dunque mescolate

Unite il tofu alla marinatura, aggiustate di sale e pepe, mescolate e tenete da parte

Scaldate un filo d'olio d'oliva per persona, in una pentola (preferibilmente antiaderente) a fuoco medio-alto

Soffriggete la parte bianca del cipollotto e le carote per 3-4 minuti

Unite il riso e rosolatelo qualche secondo mescolando

Aggiungete un pizzico di sale

Unite l'aglio e lo zenzero messi da parte, il latte di cocco e 50 ml di acqua per persona

Mescolate, coprite e cuocete a fuoco basso per 7-8 minuti

Sgranate con una forchetta e tenete da parte coperto

Scaldate un filo d'olio di oliva a fuoco medio-alto in una padella preferibilmente antiaderente

Soffriggete il porro per 2-3 minuti

Aggiungete il tofu e la sua marinatura e cuocete per 5-7 minuti o fino a quando il porro si sarà ammorbidito e il tofu dorato