'Riso' fritto di cavolfiore e carote

Tagliate il cipollotto a rondelle fini, separando la parte bianca da quella verde.

Scaldate un filo d'olio in una padella ampia a fuoco medio-alto e rosolate aglio, zenzero e la parte bianca del cipollotto per 1-2 minuti. 

Aggiungete il 'riso' di cavolfiore e rosolate a fuoco vivo per 4-5 minuti.

Mescolate solo ogni tanto per fare in modo che il cavolfiore risulti più dorato. Regolate di sale e pepe.

TIP: omettete il peperoncino se non gradite il piccante, la ricetta sarà comunque deliziosa.

Scolate il mais e sciacquatelo sotto acqua corrente.

Sbucciate le carote e grattugiatele con la grattugia a fori larghi.

Mescolate in una ciotolina la salsa di soia con la salsa hoisin.

Aggiungete mais e carote in padella. Proseguite la cottura per altri 2-3 minuti e poi irrorate con metà della salsa.

Tagliate il peperoncino a rondelle fini.

Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio-basso.

Sgusciate 1 uovo per persona e soffriggete per circa 3-4 minuti, o finché sarà cotto.

Spostate la padella dal fuoco e condite con sale e pepe.

Tritate grossolanamente gli anacardi.