'Estate catalana' - risotto in salsa romesco

Name: 'Estate catalana' - risotto in salsa romesco con peperoni, mandorle e crema di ricotta
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 pacchetto Brodo Granulare Vegetale; 1 pacchetto Riso; 1 pezzo(i) Peperone; 1 pacchetto Salsa di pomodoro; 1 pacchetto Formaggio a pasta dura grattugiato; 1 pacchetto Mandorle; 1 pezzo(i) Aglio; 1 pacchetto Ricotta; 1 pezzo(i) Limone; 5 g Basilico; q.b. Olio d'oliva; q.b. Pepe; q.b. Sale; q.b. Zucchero; q.b. Burro (di tua scelta)

con peperoni, mandorle e crema di ricotta

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Profuma di estate catalana questo risotto vegetariano dal gusto ricco e fresco. La salsa romesco, tipica della Catalogna, in Spagna, si prepara con pomodori, peperoni e mandorle, ed è ottima anche per accompagnare pesce, carne e verdure grigliate. Il consiglio del cuoco: per rendere il piatto ancora più goloso abbiamo aggiunto alla fine piccole cucchiaiate di ricotta fresca, mescolatela via via nel risotto per renderlo tiepido e particolarmente cremoso.

Tag:

Veggie

•Poche calorie

Allergeni:

Sedano

•Latte

•Uova

•Frutta a guscio

Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.

Tempo totale35 minuti

15 minuti

DifficoltàMedio

Ingredienti

quantità per porzione

1 pacchetto

Brodo Granulare Vegetale

(Contiene: Sedano Potrebbe essere presente: Uova, Soia, Semi di sesamo, Pesce, Latte, Frutta a guscio, Crostacei, Cereali contenenti glutine, Senape)

1 pacchetto

Riso

1 pezzo(i)

Peperone

1 pacchetto

Salsa di pomodoro

1 pacchetto

Formaggio a pasta dura grattugiato

(Contiene: Latte, Uova)

1 pacchetto

Mandorle

(Contiene: Frutta a guscio Potrebbe essere presente: Semi di sesamo, Frutta a guscio, Cereali contenenti glutine, Arachidi)

1 pezzo(i)

Aglio

1 pacchetto

Ricotta

(Contiene: Latte)

1 pezzo(i)

Limone

5 g

Basilico

Non incluso nella tua consegna

q.b.

Olio d'oliva

q.b.

Pepe

q.b.

Sale

q.b.

Zucchero

q.b.

Burro (di tua scelta)

Valori nutrizionali

Energia552 Kcal

Energia (kJ)2311 kJ

Grassi18 g

di cui Acidi Grassi Saturi8.2 g

Carboidrati75.4 g

di cui Zuccheri11.7 g

Fibre5.5 g

Proteine19.9 g

Sodio714.6 mg

Potassium4.7 mg

Calcium0.2 mg

Per avere informazioni più complete su ingredienti e allergeni, fate sempre riferimento all'etichetta sui prodotti.

Utensili

•Padella

•Mixer

•Piccola ciotola

Istruzioni

Tagliate il peperone a striscioline di circa 1 cm.

Sbucciate l'aglio.

Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio. Soffriggete l'aglio per 1-2 minuti, aggiungete i peperoni, la salsa di pomodoro, un pizzico di sale, pepe, zucchero.

Cuocete per 15-17 minuti con il coperchio, finché la salsa si sarà un po' ristretta e i peperoni saranno teneri, mescolando ogni tanto e unendo 1-2 cucchiai d'acqua se il sugo dovesse asciugarsi troppo.

Alla fine trasferite tutto in un bicchiere del mixer, unite le mandorle e frullate fino a ottenere una salsa liscia e omogena.

TIP: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.

Nel frattempo, portate a bollore 1l d'acqua (2 L per 4 porzioni) con il brodo granulare. Assaggiate e unite un pizzico di sale se desiderate un brodo più sapido.

Grattugiate a piacere un po' di scorza di limone (senza intaccare la parte bianca, che è amara). Unitela in una ciotolina con la ricotta, un pizzico di sale e mescolate.

Riportate la padella usata per il sugo su fuoco medio. Unite il riso e tostatelo a fuoco alto per 1-2 minuti, mescolando spesso.

Bagnate il riso con 2 mestoli di brodo bollente (4 per 4 porzioni) e mescolate finché sarà evaporato.

Incorporate la salsa romesco e proseguite la cottura per 16-18 minuti, aggiungendo altro brodo, un mestolo alla volta, solo quando il precedente sarà evaporato: dovrete ottenere un risotto vellutato e non asciutto, ma neppure troppo brodoso.

Spegnete il fuoco, incorporate una noce di burro, il formaggio grattugiato e mescolate.