Salmorejo - zuppa fredda andalusa
con uova sode, pancetta e pomodoro
Il salmorejo è una zuppa fredda tipica spagnola, in particolare dell'Andalusia, preparata con pane raffermo, pomodoro e olio extravergine di oliva frullati fino a formare una crema rustica e sostanziosa. Simile alla pappa al pomodoro toscana è una ricetta genuina e di facile realizzazione, apprezzata soprattutto nelle stagioni più calde. Nel tempo questo antipasto 'povero' si è arricchito di ingredienti, come uova sode e prosciutto iberico, diventando un vero e proprio piatto unico. La nostra variante prevede la pancetta al posto del prosciutto: un tripudio di sapore!
Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.
Ingredienti
2 pezzo(i)
Pomodoro cuore di bue
1 pacchetto
Uova sode
(Contiene Uova)
1 pacchetto
Pancetta
1 pezzo(i)
Aglio
1 pacchetto
Pan carré
(Contiene Latte, Soia, Glutine Potrebbe essere presente Senape, Uova)
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
Valori nutrizionali
Istruzioni
Portate una padella su fuoco medio-alto senza condimenti.
Soffriggete la pancetta per 4-5 minuti per lato, finché sarà croccante, quindi spostatela su un piatto con carta da cucina per farla asciugare.
Tagliate il pane a fette. Tenetene da parte un paio intere e riducete le altre a cubetti di circa 2 cm.
Riportate la padella usata per la pancetta su fuoco medio con un filo d'olio e unite i cubetti di pane. Condite con un pizzico di sale e tostateli per 4-5 minuti, mescolando spesso, finché saranno dorati e croccanti.
Spezzettate grossolanamente le 2 fette di pane tenute da parte e raccoglietele in una ciotola.
Tagliate i pomodori a tocchetti e trasferite anch'essi nella ciotola.
Unite, per 2 persone, 3-4 cucchiai d'olio, 4-5 cucchiai d'acqua, un pizzico di sale e frullate fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
Aggiungete altra acqua o olio per regolare la consistenza, se necessario.
Disponete il salmorejo nei piatti.
Guarnite con la pancetta, spezzettandola grossolanamente con le mani, l'uovo tagliato in quattro e i crostini.