Straccetti di pollo all'arancia

Portate a bollore una pentola con 200 ml di acqua (per 2 persone).

Raggiunto il bollore unite il brodo, 1 cucchiaio di olio extravergine e spegnete il fuoco: versate dentro il couscous e chiudete con un coperchio. 

Lasciate riposare per 5-7 minuti, senza aprire.

Scaldate una padella senza condimenti e tostate le nocciole per circa 2 minuti, mescolando spesso, quindi spostatele in un piattino.

Riportate su fuoco medio la stessa padella, scaldatela molto bene e rosolatevi le zucchine con 1 cucchiaio d'olio, 3 cucchiai d'acqua e con il coperchio per 6 minuti, mescolando ogni tanto. Togliete il coperchio e proseguite per 4 minuti. Alla fine salate a piacere.

TIP: il pollo sarà cotto quando la carne all'interno risulterà bianca e asciutta.

Scaldate un filo d'olio d'oliva in una padella antiaderente e fate rosolare il pollo con il cipollotto a fuoco medio per 3-4 minuti.

Aggiungete la salsa di soia, coprite e continuate la cottura per altri 4-6 minuti, finché il pollo sarà cotto.

Alzate la fiamma e sfumate con il succo d'arancia per 1-2 minuti. 

Condite intanto il couscous con 1 cucchiaino di paprika (o di più, per un gusto più deciso), 1 cucchiaio di olio d'oliva a testa, un pizzico generoso di prezzemolo tritato.

Unite poi il pomodoro e le zucchine, condite con un pizzico di sale e un altro filo di olio d'oliva, se necessario. Mescolate con cura per amalgamare i sapori.