Tataki di salmone in crosta di sesamo
con riso nero, pak choi e salse asiatiche
Il tataki di salmone è una ricetta molto conosciuta e apprezzata anche in Italia, preparata cuocendo il pesce velocemente su una padella molto calda, in modo che la parte esterna diventi dorata e quella centrale resti più umida e succulenta. Le ricette più contemporanee prevedono un rapido passaggio nei semi di sesamo prima della cottura e un condimento saporito e acidulo in cui intingere il pesce. Buonissimo l'abbinamento con le salse asiatiche, il pak choi e il riso nero precotto, pratico, solo da scaldare.
Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche uova, latte, pesce, arachidi, sesamo, crostacei, soia, frutta a guscio e grano.
Ingredienti
1 pacchetto
Salmone
(Contiene: Pesce Potrebbe essere presente: Crostacei, Molluschi)
1 pacchetto
Salsa di Soia
(Contiene: Cereali contenenti glutine, Soia)
1 pacchetto
Semi Di Sesamo
(Contiene: Semi di sesamo Potrebbe essere presente: Frutta a guscio, Arachidi, Cereali contenenti glutine)
1 pezzo(i)
Lime
1 bustina
Marinatura stile Asia
(Contiene: Cereali contenenti glutine, Soia)
400 g
Baby Pak Choi
2 pacchetto
Maionese
(Contiene: Uova Potrebbe essere presente: Senape)
1 pezzo(i)
Aglio
1 pacchetto
Riso Nero Precotto
1 pezzo(i)
Zenzero
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
Istruzioni
Tagliate i pak choi a metà, lasciando le foglie unite alla base e conditeli con un filo d'olio.
Disponeteli sul fondo di una padella ampia con lo spicchio d'aglio schiacciato (potete tenere la buccia) e scaldate a fuoco alto.
Coprite con un coperchio e piastrate i pak choi per 4 minuti per lato, poi spostateli in un piatto.
TIP: il salmone sarà cotto quando sarà rosa chiaro al centro.
Tagliate il salmone a metà e ricavatene 2 filetti. Verificate l'eventuale presenza di lische ed eliminatele. Raccoglieteli in un piatto e conditeli uniformemente con un filo d'olio, poi versate sopra i semi di sesamo e ricopriteli bene.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio con un filo d'olio. Cuocete il salmone dalla parte della pelle per 4 minuti. Voltatelo e proseguite la cottura per altri 2 minuti.
Aggiungete la salsa di soia e il succo di 1 spicchio di lime e proseguite la cottura per 1 altro minuto.
TIP: lo zenzero ha un sapore pungente, dosatelo secondo i vostri gusti.
Sbucciate e grattugiate o tritate un po' di zenzero.
Raccoglietelo in una ciotolina con la maionese e 1 cucchiaino d'acqua (per 2 persone).
In un'altra ciotolina, mescolate la marinatura stile Asia con, per 2 persone, 2 cucchiaini d'acqua.
Riportate la padella in cui avete cotto il pak choi su fuoco medio con un filo d'olio. Aggiungete il riso, 2-3 cucchiai d'acqua e cuocete per 2-3 minuti.
Disponete il riso nei piatti.
Adagiate sopra il salmone, il pak choi e irrorate con le salse.
