Scamone e fagiolini in salsa di senape

Name: Scamone e fagiolini in salsa di senape con pomodori gratinati alle erbe
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: 2 pezzo(i) Pomodoro; 1 pacchetto Fagiolini; 1 pacchetto Panko (pangrattato giapponese); 1 pezzo(i) Aglio; 1 pacchetto Dry Rub alle erbe; 2 pacchetto Senape; 2 pacchetto Fettina di scamone; 2 cucchiaio Latte (di tua scelta); q.b. Olio d'oliva; q.b. Sale; q.b. Pepe

con pomodori gratinati alle erbe

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La paillard è una bistecca sottile, senza osso, usualmente di manzo o vitello, ottima in tutte le stagioni cotta in padella o sulla piastra. Porta il nome dello chef parigino che l'ha inventata, ma è uno dei secondi di carne più popolari in Italia, molto amata negli anni '80 e ancora presente nei menu dei ristoranti e tra le ricette di casa. In questa versione dai profumi provenzali è accompagnata da pomodori alle erbe aromatiche e fagiolini alla senape, da dosare in base al gradimento. Se a casa non avete latte per la crema, potete usare un tocchetto di burro a piacere.

Tag:

Meno di 50g Carbs

•Poche calorie

•Pochi grassi

Allergeni:

Cereali contenenti glutine

•Grano (Glutine)

•Uova

•Senape

Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.

Tempo totale40 minuti

20 minuti

DifficoltàMedio

Ingredienti

quantità per porzione

2 pezzo(i)

Pomodoro

1 pacchetto

Fagiolini

1 pacchetto

Panko (pangrattato giapponese)

(Contiene: Cereali contenenti glutine, Grano (Glutine))

1 pezzo(i)

Aglio

1 pacchetto

Dry Rub alle erbe

(Contiene: Uova Potrebbe essere presente: Latte, Soia, Semi di sesamo, Crostacei, Frutta a guscio, Pesce, Senape, Sedano, Cereali contenenti glutine)

2 pacchetto

Senape

(Contiene: Senape Potrebbe essere presente: Anidride solforosa e solfiti, Uova)

2 pacchetto

Fettina di scamone

Non incluso nella tua consegna

2 cucchiaio

Latte (di tua scelta)

q.b.

Olio d'oliva

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

Valori nutrizionali

Energia436 Kcal

Energia (kJ)1824 kJ

Grassi10.6 g

di cui Acidi Grassi Saturi3.3 g

Carboidrati16.1 g

di cui Zuccheri5.6 g

Fibre5.2 g

Proteine59.7 g

Colesterolo0 mg

Sodio882.4 mg

Per avere informazioni più complete su ingredienti e allergeni, fate sempre riferimento all'etichetta sui prodotti.

Utensili

•Pentola

•Ciotola

•Teglia con carta da forno

•Padella antiaderente

Istruzioni

Togliete la carne dal frigo in modo da renderla più tenera.

Preriscaldate il forno a 200 ºC.

Portate a bollore una pentola d'acqua salata. SALVA-TEMPO: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura. Rimuovete le estremità dei fagiolini e lessateli per 7-8 minuti.

Tagliate i pomodori a metà nel senso della larghezza e condite il lato tagliato con un generoso pizzico di sale.

Sbucciate e tritate finemente l'aglio (dosate a piacere).

Raccoglietele in una ciotola il pangrattato, metà del dry rub alle erbe, l' aglio tritato, un pizzico di sale e pepe.

Disponete i pomodori su una teglia con carta da forno, con il lato tagliato rivolto verso l'alto. Distribuitevi sopra il mix di pangrattato. Irrorate con un filo d'olio e cuocete per circa 20-25 minuti, finchè la panatura sarà dorata.

Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-alto con un filo d'olio.

Scolte i fagiolini e rosolateli, mescolando ogni tanto, per 4-5 minuti, finché sono dorati, poi disponeteli nei piatti.

Condite uniformemente la carne con un pizzico di sale e un filo d'olio.
Riportate la padella usata per i fagiolini su fuoco medio-alto e scaldatela molto bene.

Una volta calda, unite la carne e cuocete per 3 minuti per lato (per una cottura media).

Riducete la carne a fettine di 1 cm.

Pulite la padella con carta da cucina (oppure usate una seconda padella) e riportatela su fuoco medio.

Unite la senape con 2-3 cucchiai di latte (4-5 per 4 porzioni) e cuocete, mescolando spesso, per 3-4 minuti, finché la salsa si sarà leggermente addensata.