Scamone di manzo e 'gremolada' di prezzemolo
con patate al formaggio e finocchi alle mandorle
La gremolada è un condimento a base di prezzemolo tritato, aglio e limone, usato soprattutto in Lombardia come 'tocco' di sapore finale sopra all'ossobuco alla milanese, ma ottimo anche sopra le scaloppine o sulla bistecca di manzo. Il suo gusto intenso aggiunge carattere, ma se non digerite l'aglio potete ometterlo o tagliarlo a pezzi grossi. Vuoi sapere da dove arrivano i tuoi ingredienti? Scoprilo qui: https://www.hellofresh.it/about/ingredienti-produttori
Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche uova, latte, pesce, arachidi, sesamo, crostacei, soia, frutta a guscio e grano.
Ingredienti
8 pezzo(i)
Patate
1 pacchetto
Formaggio a pasta dura grattugiato
(Contiene: Latte, Uova)
½ pezzo(i)
Limone
1 pezzo(i)
Aglio
5 g
Prezzemolo
1 pezzo(i)
Finocchio
1 pacchetto
Fettina di scamone
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
150 ml
Acqua per le patate
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
Utensili
Istruzioni
Seguite le quantità indicate a sinistra per preparare correttamente la ricetta in base al numero di porzioni!
Tirate fuori la bistecca dal frigo in modo da renderla più tenera.
Tagliate le patate a metà o in quarti se sono più grandi delle altre (potete tenere la buccia).
Portate su fuoco medio-alto una padella antiaderente, unite un filo d'olio, le patate e l'acqua per le patate. Coprite con un coperchio e cuocete per circa 13-14 minuti. Togliete il coperchio e proseguite la cottura per 4 minuti, o finché saranno dorate.
Alla fine spolverizzate con il formaggio grattugiato e salate a piacere.
Tagliate il limone a spicchi. Sbucciate e tritate un po' di aglio (lo userete a crudo, omettetelo se non lo gradite o dosate a piacere).
Tritate finemente il prezzemolo e trasferitelo in una ciotolina. Unite l'aglio, il succo di 1-2 spicchi di limone, 1-2 cucchiai d'olio a persona, sale, pepe e mescolate bene (gremolada).
Eliminate la base dura e le punte del finocchio e affettatelo a fette sottili di circa 1 cm.
Raccogliete finocchi e mandorle in una ciotola e condite a piacere con un pizzico di sale, pepe, olio e il succo di 1-2 spicchi di limone.
Condite uniformemente la bistecca con un pizzico di sale e un filo d'olio.
Scaldate bene una padella antiaderente su fuoco medio-alto.
Una volta calda, unite la bistecca e cuocetela per 2 minuti su ogni lato (per una cottura media). OCCHIO ALL'INGREDIENTE: Come le verdure, non tutte le bistecche sono perfettamente uguali. Se lo spessore di quella che avete ricevuto supera i 2 cm, aumentare il tempo di cottura di 1 minuto.
Trasferite su un piatto e fate riposare per qualche minuto prima di tagliarla a fettine.
Disponete la bistecca nei piatti e irroratela con la gremolada.
Accompagnate con le patate e l'insalata di finocchi e mandorle.
