Risotto verde agli spinaci
con basilico, nocciole e cremoso di caprino
Originario del nord Italia, il risotto è un piatto presente nella nostra tradizione popolare sin dall’epoca medievale. Il riso, tuttavia, è un alimento utilizzato da tutte le popolazioni fin dall’antichità. Pensate che gli Egizi lo consideravano e lo utilizzavano come un vero e proprio medicinale.
Divertitevi a cucinare!
Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche uova, latte, pesce, arachidi, sesamo, crostacei, soia, frutta a guscio e grano.
Ingredienti
1 pacchetto
Riso
1 pacchetto
Brodo Granulare Vegetale
(Contiene: Sedano)
1 pezzo(i)
Scalogno
250 g
Zucchina
100 g
Spinacino baby
1 pacchetto
Nocciole
(Contiene: Frutta a guscio Potrebbe essere presente: Arachidi, Glutine, Semi di sesamo, Frutta a guscio)
10 g
Basilico
1 pacchetto
Formaggio Di Capra
(Contiene: Latte)
1 pacchetto
Formaggio a pasta dura grattugiato
(Contiene: Latte, Uova)
3 pacchetto
Burro
(Contiene: Latte)
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Olio d'oliva
Istruzioni
Portate ad ebollizione 500ml di acqua per persona in una pentola capiente
Raggiunto il bollore, aggiungete il brodo granulare e scioglietelo mescolando con cura. Tenete in caldo coperto
Tagliate a fette sottili le zucchine e mettetele da parte
Tritate finemente lo scalogno
Tritate grossolanamente le nocciole
Dividete le foglie di basilico e di menta e tenete qualcuna da parte che userete per guarnire
Sbollentate le zucchine nel brodo per 2 minuti e scolatele con una schiumarola (o una forchetta)
Tuffate anche gli spinaci per 30 secondi e scolateli con la schiumarola (o una forchetta)
Frullate gli spinaci e le zucchine con l'aiuto di un mini-pimer
Unite anche il basilico e la menta e continuate a frullare fino ad ottenere una crema omogenea
Aggiungete metà del parmigiano e condite con sale e pepe a piacere
In una padella ampia scaldate a fuoco medio un filo d'olio d'oliva
Soffriggete lo scalogno fino a che sarà diventato traslucido, circa 3-4 minuti
Aggiungete il riso e tostatelo per 2-3 minuti a fuoco medio-alto
Unite il brodo un mestolo alla volta, bagnando ogni volta che il liquido si sarà assorbito
Dopo circa 15-20 minuti, incorporate la crema di spinaci e zucchine
Aggiungete altro brodo se necessario, proseguendo la cottura altri 4-5 minuti
Spegnete e mantecate con il parmigiano e il burro
Suddividete il caprino in tocchetti
Impiattate il risotto guarnendo i tocchetti di caprino
Ultimate con le nocciole tritate e le foglie di menta e basilico che avete messo da parte
