Bistecca di manzo e carote arcobaleno
con hummus di ceci, miele e olio alle erbe
Le carote arcobaleno sono un mix di carote dai diversi colori: arancione, giallo, viola. In alta cucina sono apprezzate per creare piatti originali e scenografici, sperimentando il meglio che la natura offre. Con la tagliata di manzo e l'hummus alla mediorientale, otterrete un piatto elegante, che unisce diverse tradizioni e sapori. Il consiglio del cuoco: non preoccupatevi se le carote viola rilasceranno un po' di colore sul tagliere e sulle mani mentre le pulite, sono gli antociani, antiossidanti naturali, tutto andrà via con una bella lavata!
Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche uova, latte, pesce, arachidi, sesamo, crostacei, soia, frutta a guscio e grano.
Ingredienti
3 pezzo(i)
Carota
2 pacchetto
Miele 100% italiano
5 g
Timo
1 pacchetto
Origano Secco
(Potrebbe essere presente: Semi di sesamo, Latte, Pesce, Sedano, Soia, Frutta a guscio, Crostacei, Cereali contenenti glutine, Uova, Senape)
1 pezzo(i)
Aglio
1 pezzo(i)
Scalogno
1 pacchetto
Tagliata di manzo
1 pacchetto
Ceci
1 bustina
Tahina
(Contiene: Semi di sesamo)
1 pacchetto
Mix di spezie con paprika affumicata
(Contiene: Senape Potrebbe essere presente: Semi di sesamo, Latte, Pesce, Sedano, Soia, Frutta a guscio, Crostacei, Cereali contenenti glutine, Uova)
1 pezzo(i)
Salvia
Non incluso nella tua consegna
4 cucchiaio
Olio di oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
Utensili
Istruzioni
Scolate i ceci e sciacquateli sotto acqua corrente.
Sbucciate e tagliate a metà l'aglio. Rosolatelo con un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio, per 1-2 minuti.
Aggiungete i ceci, la salvia, un pizzico di sale, pepe, 200 ml d'acqua (400 per 4 porzioni) e cuocete con un coperchio per 5-6 minuti.
Eliminate aglio e salvia. Frullate i ceci e il loro fondo di cottura con 1 cucchiaio d'olio per persona, la tahina, un pizzico di paprika, fino a ottenere una crema. Se necessario, aggiungete altra acqua calda per regolare la consistenza e aggiustate di sale.
Sbucciate e tritate lo scalogno.
Pelate le carote e tagliatele a rondelle di 1 cm.
Mettete il miele in una ciotolina con 50 ml di acqua (100 per 4 porzioni), un pizzico di sale e pepe.
Scaldate un filo d'olio in una padella capiente (preferibilmente antiaderente) a fuoco medio. Soffriggete lo scalogno con 1-2 cucchiai d'acqua per 3-4 minuti, quindi unite le carote e proseguite per altri 3-4 minuti. Incorporate con la miscela di miele e acqua, coprite con un coperchio, e proseguite la cottura per 7-8 minuti, mescolando spesso finché saranno tenere e dorate.
Nel frattempo, mescolate in una ciotolina le foglie di 2-3 rametti di timo (tenete da parte qualche rametto per guarnire), l'origano, 2-3 cucchiai d'olio (4-5 per 4 porzioni), un pizzico di sale e pepe.
Condite uniformemente la bistecca con un pizzico di sale e un filo d'olio.
Scaldate bene una padella antiaderente su fuoco medio-alto.
Una volta calda, unite la bistecca e cuocetela per 3 minuti su ogni lato (per una cottura media).
Trasferite su un piatto e fate riposare per qualche minuto, poi riducetela a fettine di 1 cm.
Disponete l'hummus nei piatti.
Unite la bistecca e accompagnate con le carote.
Condite con un cucchiaio d'olio alle erbe e guarnite con qualche rametto di timo.
