Bocconcini di lonza ai sapori d'Oriente

Unite in una ciotolina 2 cucchiai d'acqua e 2 di aceto, 1 cucchiaino di zucchero, un pizzico di sale e i ravanelli e teneteli da parte a marinare. 

Lessate le patate nell'acqua bollente per 10-12 minuti. 

Verificatene la cottura con una forchetta, quindi scolatele e conditele con 1 cucchiaio di olio d'oliva, un pizzico di sale e di zucchero, la maionese, la senape e l'erba cipollina tritata.

Scaldate nel frattempo 1 cucchiaio di olio per persona in una padella e rosolatevi l'aglio per 1-2 minuti.

Unite i funghi, alzate il fuoco e sfumateli con 1 bustina di mirin. 

Abbassate nuovamente il fuoco, unite la parte verde del cipollotto e fate cuocere per altri 15 minuti con il coperchio.

A 2-3 minuti dalla fine, aggiungete 1 cucchiaino di salsa di soia e 1 cucchiaino di acqua. 

Disponete nel frattempo 2 cucchiai di farina con un pizzico di sale in un piatto e infarinatevi i bocconcini di lonza.

Scaldate 2 cucchiai a testa di olio d'oliva a fuoco medio in una seconda padella e rosolatevi la parte bianca del cipollotto per 2-3 minuti.

Unite la lonza nella padella con il cipollotto e rosolate per 2-3 minuti, sfumate con il resto del mirin, poi unite il resto della salsa di soia e 2-3 cucchiai d'acqua a testa, coprite e cuocete a fuoco basso per altri 5-6 minuti.

Assaggiate e aggiustate con un pizzico di sale, se necessario.