Caserecce al sugo di pomodoro e orata

Nel frattempo, portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.

Tritate grossolanamente le mandorle.

Scaldate a fuoco medio una padella con un cucchiaio d'olio a persona. 

Unite il panko, le mandorle e tostate per circa 2-3 minuti, mescolando spesso, finché saranno dorati, poi spostateli in una ciotolina.

Tritate finemente il prezzemolo e incorporatelo nel crumble insieme a un pizzico di sale.

TIP: l'orata sarà cotta quando la carne all'interno risulterà bianca e opaca.

Fate attenzione a eventuali lische nell'orata ed eliminatele.

Riportate su fuoco medio la padella usata per il crumble con 1-2 cucchiai d'olio.

Aggiungete l'orata, salate, pepate e cuocete per 3 minuti dalla parte della pelle, quindi voltatela e proseguite la cottura per altri 2 minuti.

Alla fine eliminate la pelle, tagliate l'orata a pezzetti, trasferitela nel sugo e proseguite la cottura per altri 5 minuti.

Lessate le caserecce al dente seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione.

Tenete da parte un bicchiere d'acqua di cottura, scolatele e trasferitele nella padella con il sugo.

Incorporate anche un filo d'olio e un cucchiaio d'acqua di cottura e proseguite la cottura a fuoco alto per 1 minuto, mescolando bene.