Frisella dal Sud al patè di olive, salsiccia e ricotta
con pomodorini caramellati e rucola
Le friselle sono una specialità gastronomica pugliese, dalla forma rotonda simile a una ciambella - si dice che i marinai le appendessero in collane - e una consistenza croccante e biscottata, come quella dei taralli. Le nostre sono preparate con grano duro italiano in un pastificio di Bari: per gustarle al meglio è necessario prima bagnarle in acqua o aceto, un'operazione che in dialetto si dice 'sponzare', in modo da ammorbidirle, per poi condirle come vuole la fantasia!
Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.
Ingredienti
1 pacchetto
Friselle
150 g
Pomodorini Datterini
1 pacchetto
Origano Secco
100 g
Rucola
2 pacchetto
Ricotta
1 pezzo(i)
Aglio
2 pacchetto
Olive leccino
1 pacchetto
Salsiccia di maiale
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Aceto
1 cucchiaio
Olio di oliva
Utensili
Istruzioni
Tagliate i pomodorini a metà.
Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio.
Unite i pomodorini, un pizzico di sale, pepe e un cucchiaino di zucchero (2 per 4 porzioni).
Cuocete per 10-12 minuti, mescolando ogni tanto, finché saranno dorati.
QUESTIONE DI GUSTI: dosate l'aglio secondo i vostri gusti e omettetelo se non lo gradite.
Nel frattempo, sbucciate l'aglio, tagliatelo a metà (userete una metà per insaporire le friselle) e raccoglietelo in un bicchiere del mixer con le olive, un pizzico di sale, 1 cucchiaio d'olio e 1 d'acqua (2 di ciascuno per 4 porzioni).
Frullate fino a ottenere una crema. Aggiungete un altro cucchiaio d'olio per allungarla, se dovesse risultare troppo densa.
SCEGLIETE VOI: se desiderate friselle più croccanti, tenetele in ammollo per meno tempo. Al contrario, se le volete più morbide, lasciatele in acqua qualche secondo in più.
Riempite una ciotola con acqua tiepida.Immergete le friselle giusto il tempo di inumidirle.
Sfregate l'altra metà dello spicchio d'aglio sulle friselle e irroratele con un filo d'olio.
Condite la rucola (ricordate di lavarla bene) con sale, aceto e olio a piacere.
Spalmate un cucchiaio di patè di olive su ogni frisella.
Adagiate sopra un po' di rucola, i pomodorini e la ricotta a tocchetti e condite con un pizzico di origano e un filo d'olio.
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