Lonza di maiale alla salsa BBQ

Distribuite le patate dolci su una teglia foderata di carta da forno, cercando di non sovrapporle, e cuocetele in forno per circa 10 minuti.

Nel frattempo, mescolate in una ciotola un cucchiaio d'olio per persona, metà della salsa BBQ, un pizzico di sale e pepe.

Condite la lonza con la salsa ottenuta in modo omogeneo e lasciate marinare per circa 10 minuti.

Mescolate in una ciotolina la salsa BBQ rimasta, la maionese e un cucchiaino d'olio e tenete da parte.

TIP: la lonza sarà cotta quando risulterà compatta, opaca e bianca all'interno.

Trascorsi 10 minuti da quando le avete infornate, sfornate la teglia di patate dolci e unite anche la lonza.

Infornate di nuovo e cuocete per altri 15-20 minuti circa, o finché le patate dolci saranno dorate e la lonza cotta al centro. Alla fine salate entrambi a piacere.

Nel frattempo che cuociono le patate dolci e il maiale, sbucciate e tagliate a metà l'aglio.

Scaldate un cucchiaio d'olio per persona in una padella a fuoco medio.

Rosolate l'aglio per 1 minuto, poi aggiungete le zucchine e conditele con sale e pepe.

Aggiungete 3 cucchiai d'acqua e cuocete con il coperchio per 6 minuti, mescolando ogni tanto. 

Togliete il coperchio e proseguite per 4 minuti. Alla fine salate a piacere.