Merluzzo alla mugnaia con bietole piccanti
e purè di carote e patate- Pesce
- Frutta a guscio
- Latte
- Sedano
- Crostacei
- Molluschi
- Può contenere tracce di allergeni
- Cereali contenenti glutine
- Semi di sesamo
- Frutta a guscio
- Arachidi
- Sedano
- Latte
- Pesce
- Senape
- Soia
- Uova
Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Ingredienti
200 g
Bietola
1 pezzo(i)
Carota
1 pacchetto
Filetti di merluzzo
(Contiene: Pesce Potrebbe essere presente: Crostacei, Molluschi)
20 g
Mandorle
(Contiene: Frutta a guscio Potrebbe essere presente: Cereali contenenti glutine, Semi di sesamo, Frutta a guscio, Arachidi)
1 pezzo(i)
Patate
1 pezzo(i)
Salvia
2 pacchetto
Burro (di tua scelta)
(Contiene: Latte)
1 pezzo(i)
Aglio
1 pacchetto
Peperoncino a scaglie
(Potrebbe essere presente: Crostacei, Cereali contenenti glutine, Semi di sesamo, Frutta a guscio, Sedano, Latte, Pesce, Senape, Soia, Uova)
2 pacchetto
Brodo Granulare Vegetale
(Contiene: Sedano Potrebbe essere presente: Crostacei, Cereali contenenti glutine, Semi di sesamo, Frutta a guscio, Latte, Pesce, Senape, Soia, Uova)
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Farina (di tua scelta)
Valori nutrizionali
Istruzioni
Portate a bollore 500 ml d'acqua per persona, scioglietevi il brodo granulare, assaggiate e aggiustate di sale per regolare la sapidità, se necessario.
Pelate le carote e tagliatele a tocchetti di circa 1 cm.
Sbucciate le patate e riducetele a cubetti di circa 2 cm.
Tritate grossolanamente le mandorle.
Scaldate 1-2 cucchiai di olio in una padella antiaderente dai bordi alti.
Unite carote e patate e condite con sale e pepe.
Coprite le verdure con 2-3 mestoli di brodo e lessatele a fuoco medio con il coperchio per circa 12-15 minuti, o finché saranno tenere.
Tenete il resto del brodo da parte.
TIP: fate attenzione a eventuali lische ed eliminatele.
Tagliate il filetto di merluzzo a metà con un coltello affilato a lama liscia.
Versate 1-2 cucchiai di farina in un piatto e infarinate il merluzzo su entrambi i lati.
Rimuovete la farina in eccesso e condite il merluzzo con sale e pepe.
Eliminate l'ultimo cm dal gambo delle bietole.
TIP: il merluzzo sarà cotto quando la carne al centro risulterà bianca e opaca.
Scaldate un generoso filo d'olio e rosolate l'aglio e un pizzico di peperoncino (omettete il peperoncino se non gradite il piccante, la ricetta sarà comunque deliziosa) in una padella a fuoco medio. Unite le bietole, coprite con coperchio e fate appassire per circa 10 minuti, poi spostatele in un piatto.
Riportate la padella su fuoco medio con un filo d'olio e rosolatevi i filetti di merluzzo per 2 minuti. Voltateli, aggiungete burro e salvia e cuocete per altri 2 minuti.
Nel frattempo, verificate la cottura di carote e patate con una forchetta e scolatele.
Mettetele in un bicchiere per mixer e frullate fino a ottenere un purè liscio e abbastanza denso.
Aggiustatene la consistenza con 1-2 cucchiai di brodo rimasto, se necessario, quindi condite con un filo d'olio, sale e pepe a piacere.
Disponete il puré di carote e patate nei piatti e adagiatevi accanto il merluzzo.
Accompagnate con le bietole e guarnite con la mandorle.
