Musabaha cremoso di ceci e cumino
con carote viola, patate dolci e finocchi- Semi di sesamo
- Pesce
- Latte
- Senape
- Sedano
- Soia
- Semi di sesamo
- Frutta a guscio
- Uova
- Cereali contenenti glutine
- Crostacei
- Può contenere tracce di allergeni
- Arachidi
La musabaha è una crema tipica del Medio-Oriente, simile all'hummus, ma più morbida e tiepida. Si prepara con ceci, tahina al sesamo, cumino e limone, ed è tradizione accompagnarla con verdure calde e frutta secca a piacere. La nostra variante con patate dolci, carote viola e finocchi, pinoli e peperoncino è saporita, sostanziosa e ricca di benessere. Il consiglio del cuoco: le carote viola crude colorano ciò che toccano, lavoratele a parte e lavate via il colore con l'acqua.
Ingredienti
1 pezzo(i)
Finocchio
1 pezzo(i)
Patata Dolce
2 pezzo(i)
Carota
1 pacchetto
Cumino
(Contiene: Pesce, Latte, Senape, Sedano, Soia, Semi di sesamo, Frutta a guscio, Uova, Cereali contenenti glutine, Crostacei, Può contenere tracce di allergeni)
1 pacchetto
Pinoli
(Contiene: Può contenere tracce di allergeni, Cereali contenenti glutine, Semi di sesamo, Frutta a guscio, Arachidi)
1 pezzo(i)
Peperoncino
5 g
Prezzemolo
1 pezzo(i)
Aglio
1 pezzo(i)
Limone
1 pacchetto
Ceci
1 bustina
Tahina
(Contiene: Semi di sesamo)
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
Utensili
Istruzioni
Preriscaldate il forno a 220 °C in modalità statica.
Eliminate la base dura e le punte dei finocchi e riduceteli a fettine di circa 1-2 cm.
Pelate le carote viola e la patata dolce e tagliatele a bastoncini da circa 1 cm di spessore.
Raccogliete le verdure in una ciotola con 1-2 cucchiaio d'olio, sale e 1-2 cucchiaini di cumino e conditele in modo uniforme.
Distribuitele su una teglia foderata di carta da forno, cercando di non sovrapporle, e cuocetele in forno caldo per circa 30-35 minuti, mescolando a metà cottura, finche2 saranno dorate.
TIP: tenete d'occhio i pinoli per evitare che brucino.
Tritate finemente un po' di peperoncino a piacere (oppure omettetelo se non gradite il piccante).
Scaldate una padella su fuoco medio senza condimenti.
Aggiungete i pinoli, un pizzico di peperoncino e tostate per 2 minuti, finché saranno dorati, poi trasferiteli in una ciotolina e conditeli con un pizzico di sale e un filo d'olio.
Sbucciate l'aglio e tagliatelo a metà.
Tagliate il limone a spicchi.
Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.
Riportate la padella usata per i pinoli su fuoco medio e rosolate l'aglio con un filo d'olio per 1-2 minuti.
Aggiungete i ceci, un pizzico di sale, pepe, 100 ml di acqua (circa mezzo bicchiere) per 2 persone e cuocete con il coperchio per 5-6 minuti.
Trasferite in un bicchiere del mixer, tenendo 2 cucchiai di ceci per persona da parte. Aggiungiete, per 2 persone, 2 cucchiai d'olio, la tahina e il succo di 2 spicchi di limone.
Frullate fino a ottenere un hummus dalla consistenza non troppo liscia. Assaggiatelo e aggiustate di sale, se necessario.
Tritate finemente il prezzemolo.
Disponete la musabaha e le verdure nei piatti.
Guarnite con i ceci tenuti da parte, i pinoli piccanti, il prezzemolo e uno spicchio di limone.
