Salmone in crosta di mandorle e carote arcobaleno
con patate dorate e salsa 'remoulade' all'aneto
Il salmone norvegese è un ingrediente pregiato, sempre adatto per una cena d'occasione. In questa ricetta elegante e gustosa lo abbiamo aromatizzato con le mandorle e servito con la salsa remoulade - un condimento di origine francese a base di maionese - e con le carote arcobaleno gialle e viola, ricche di colore e di antiossidanti naturali, alleati del benessere. Un piatto buono e contemporaneo, da far assaggiare anche agli ospiti. Vuoi sapere da dove arrivano i tuoi ingredienti? Scoprilo qui: https://www.hellofresh.it/about/ingredienti-produttori
Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche uova, latte, pesce, arachidi, sesamo, crostacei, soia, frutta a guscio e grano.
Ingredienti
1 pacchetto
Salmone
(Contiene: Pesce Potrebbe essere presente: Crostacei, Molluschi)
1 pacchetto
Mandorle
(Contiene: Frutta a guscio Potrebbe essere presente: Cereali contenenti glutine, Semi di sesamo, Frutta a guscio, Arachidi)
5 pezzo(i)
Carota
8 pezzo(i)
Patate
2.5 g
Timo
5 g
Aneto
1 pacchetto
Capperi
1 pacchetto
Aioli
(Contiene: Uova, Senape)
1 pezzo(i)
Aglio
½ pezzo(i)
Limone
Non incluso nella tua consegna
1 cucchiaio
Olio di oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
3 cucchiaio
Burro (di tua scelta)
Utensili
Istruzioni
Seguite le quantità indicate a sinistra per preparare correttamente la ricetta!
Preriscaldate il forno a 220 °C (oppure 200°C se ventilato).
Tagliate le patate a metà o in quarti se sono grosse (potete tenere la buccia).
Pelate le carote e tagliatele a bastoncini.
Sfogliate qualche rametto di timo.
Raccogliete patate e carote in una ciotola e conditele uniformemente con un generoso filo d'olio e le foglie di timo.
Distribuite carote e patate su una teglia foderata con carta da forno, cercando di non sovrapporle, e cuocetele in forno caldo per circa 10-15 minuti.
Intanto, tagliate il limone a spicchi. Tritate finemente i capperi con qualche foglia d'aneto.
Raccoglieteli in una ciotolina con la salsa aioli, qualche goccia di succo di limone, un pizzico di sale, pepe e mescolate bene.
Tritate finemente le mandorle e raccoglietele in un piatto fondo con un pizzico di sale e pepe.
Tagliate il salmone in 2 trancetti. Verificate l'eventuale presenza di lische ed eliminatele.
Irrorate i trancetti con un filo d'olio, poi passateli nelle mandorle tritate.
Estraete la teglia con le verdure dal forno e adagiate sopra anche il salmone. Rimettete in forno e proseguite la cottura per altri 15-20 minuti, finché il salmone è opaco e si sfalda al centro e le verdure sono dorate.
Sciogliete il burro in un pentolino a fuoco bassissimo.
Unite l'aglio (potete tenere la buccia) e un rametto di timo e, facendo attenzione a non bruciarlo, proseguite la cottura per 3-4 minuti, o finché il burro avrà ottenuto una tonalità color nocciola.
Alla fine eliminate il timo e l'aglio.
Adagiate il salmone nei piatti con le carote e le patate.
Irrorate le verdure con il burro noisette.
Accompagnate con la salsa remoulade e uno spicchio di limone.
Guarnite con il resto dell'aneto.
