Stufato di fagioli rossi e funghi shiitake
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Stufato di fagioli rossi e funghi shiitake

Stufato di fagioli rossi e funghi shiitake

con pane aromatizzato all'aglio e prezzemolo

I funghi shiitake hanno origine asiatica e sono apprezzati soprattutto nella cucina cinese e giapponese. In Italia non sono particolarmente conosciuti, eppure sono la seconda varietà più consumata al mondo, dopo lo champignon. Vale certamente la pena di scoprirli e utilizzarli, per via delle loro innumerevoli proprietà benefiche, tanto da essere considerati a tutti gli effetti dei funghi medicinali.

Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!

Tag:
Ricco di proteine
Pochi grassi
Poche calorie
Veggie
Vegano
Allergeni:
Glutine
Sedano

Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.

Tempo totale40 minuti
20 minuti
DifficoltàFacile

Ingredienti

quantità per porzione

1 pacchetto

Fagioli Rossi

1 pacchetto

Ciabatta

(Contiene Glutine Potrebbe essere presente Senape, Soia, Latte, Semi di sesamo)

1 pezzo(i)

Aglio

5 g

Prezzemolo

1 pezzo(i)

Alloro

1 pacchetto

Brodo Granulare Vegetale

(Contiene Sedano Potrebbe essere presente Uova, Soia, Semi di sesamo, Pesce, Latte, Frutta a guscio, Crostacei, Glutine, Senape)

1 pezzo(i)

Scalogno

1 pacchetto

Concentrato Di Pomodoro

125 g

Funghi shiitake

Non incluso nella tua consegna

q.b.

Olio d'oliva

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Zucchero

q.b.

Burro

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Valori nutrizionali

Energia530 Kcal
Energia (kJ)2219 kJ
Grassi5.7 g
di cui Acidi Grassi Saturi1 g
Carboidrati84.5 g
di cui Zuccheri12 g
Fibre15.1 g
Proteine28 g
Colesterolo0 mg
Sodio1091.2 mg
Per avere informazioni più complete su ingredienti e allergeni, fate sempre riferimento all'etichetta sui prodotti.

Pentola
Padella

Istruzioni

Preparare le verdure
1

Scolate i fagioli dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.

Pulite i funghi, eliminando eventuale terriccio e tagliando la parte più dura del gambo, quindi tagliateli a metà.

Affettate sottilmente lo scalogno.

Sbucciate e tagliate a metà l'aglio.

Tritate finemente il prezzemolo.

Preparare il brodo
2

Portate a bollore 300 ml di acqua per persona.

Abbassate la fiamma al minimo e scioglietevi il brodo.

Soffriggere lo scalogno
3

Scaldate un filo di olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio.

Rosolatevi lo scalogno e l'alloro per 3-4 minuti, aggiustate con un pizzico di sale e di pepe.

Unite nella pentola del soffritto i funghi e i fagioli e proseguite la cottura per 5 minuti.

Cuocere lo stufato
4

Versate 1-2 cucchiai di concentrato di pomodoro (o di più per un gusto più intenso), 1-2 mestoli di brodo e continuate la cottura a fuoco medio per 10-15 minuti, finché i funghi si saranno ammorbiditi. 

Assaggiate e aggiustate con un pizzico di sale pepe e 1 cucchiaino di zucchero.

Potete aggiungere altro brodo, qualora lo stufato si dovesse restringere troppo.

Dorare il pane
5

Tagliate il pane in diagonale a fette da 2 cm.

Sciogliete in una padella capiente il burro con un filo di olio d'oliva e l'aglio.

Rosolatevi le fette di pane per 2-3 minuti per lato, finché saranno dorate e croccanti, poi trasferitele su un piatto e conditele con il prezzemolo tritato.

Disporre nei piatti
6

Disponete lo stufato in piatti fondi o ciotole, condite con una macinata di pepe e un filo di olio d'oliva a piacere.

Guarnite i piatti con le fette di pane al prezzemolo.

Servite a parte il resto del pane.