Trota iridea su rösti croccante di patate

Name: Trota iridea su rösti croccante di patate con crema al formaggio, mele e finocchi
Total time: 40m
Yield: 2
Ingredients: 1 pacchetto Trota iridea; 2 pezzo(i) Patate; 1 pezzo(i) Finocchio; 1 pezzo(i) Mela; 1 pezzo(i) Sedano; 1 pezzo(i) Insalata songino; 1 pacchetto Formaggio spalmabile; 5 g Erba Cipollina; 1 pezzo(i) Limone; 1 pacchetto Formaggio a pasta dura grattugiato; q.b. Sale; q.b. Pepe; q.b. Olio d'oliva

con crema al formaggio, mele e finocchi

4.5(18)

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Calorie

578 Kcal

Proteine

35.8g proteine

Difficulty

Facile

Poche calorie

Allergeni:

Pesce
Sedano
Latte
Uova
Crostacei
Molluschi
Può contenere tracce di allergeni
Sedano

Chi l'ha detto che in montagna non si mangia pesce? Questo raffinato piatto con trota iridea dalla carne soda e saporita, rösti di patate e salsa al formaggio spalmabile è decisamente molto amato anche dai cuochi sulle alte vette. Da cucinare dopo una fredda giornata per assaporare una cena di qualità. I consigli del cuoco: per la buona riuscita del rösti distribuite le patate in padella senza lasciare spazi vuoti, ma non temete, se si rompe è goloso ugualmente!

Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche uova, latte, pesce, arachidi, sesamo, crostacei, soia, frutta a guscio e grano.

Ingredienti

quantità per porzione

1 pacchetto

Trota iridea

(Contiene: Crostacei, Molluschi, Può contenere tracce di allergeni, Pesce)

2 pezzo(i)

Patate

1 pezzo(i)

Finocchio

1 pezzo(i)

Mela

1 pezzo(i)

Sedano

(Contiene: Sedano)

1 pezzo(i)

Insalata songino

(Contiene: Sedano, Può contenere tracce di allergeni)

1 pacchetto

Formaggio spalmabile

(Contiene: Latte)

5 g

Erba Cipollina

1 pezzo(i)

Limone

1 pacchetto

Formaggio a pasta dura grattugiato

(Contiene: Latte, Uova)

Non incluso nella tua consegna

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Olio d'oliva

Valori nutrizionali

Energia (kJ)2416 kJ

Energia578 Kcal

Grassi24.9 g

di cui Acidi Grassi Saturi12 g

Carboidrati50.5 g

di cui Zuccheri16.4 g

Fibre12 g

Proteine35.8 g

Sodio296 mg

Per avere informazioni più complete su ingredienti e allergeni, fate sempre riferimento all'etichetta sui prodotti.

Istruzioni

PDF

Pelate le patate e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.

Raccoglietele in un canovaccio pulito e strizzate per eliminare più acqua possibile.

Trasferite le patate in una ciotola e unite 2-3 cucchiai di formaggio grattugiato per 2 persone e un pizzico di sale.

TIP: fate attenzione che ci sia sempre abbastanza olio in padella per non bruciare i rösti e aggiungetene altro via via che li friggete tutti.

Scaldate molto bene 4 cucchiai d'olio in una padella dal fondo largo.

Prelevate con un cucchiaio metà del composto di patate e formaggio, mettetelo in padella e livellatelo con il dorso di un cucchiaio o con una spatola, fino a ottenere un disco spesso circa 0,5 cm, senza spazi vuoti.

Cuocetelo per circa 4 minuti per lato, girandolo una volta, finché si sarà formata una crosticina dorata, poi trasferitelo su un piatto con carta da cucina e ripetete l'operazione col resto del composto.

Nel frattempo, grattugiate un po' di scorza di limone a piacere e raccoglietela in una ciotolina con, per 2 persone, il succo di mezzo limone, 3 cucchiai d'olio, sale, pepe e mescolate energicamente con una forchetta (citronette).

Tagliate la mela a cubetti di circa 1 cm.

Riducete il sedano a tocchetti.

Eliminate la base e tagliate il finocchio a fettine.

Raccogliete mela, sedano e finocchio in una ciotola con il songino (ricordate di lavarlo bene) e, poco prima di servire, conditeli con la citronette.

TIP: la trota sarà cotta quando al centro si presenta rosa chiaro e asciutta.

Verificate l'eventuale presenza di lische nella trota ed eliminatele.

Riportate la padella usata per i rösti su fuoco medio-alto con un filo d'olio e cuocete la trota per 4 minuti per lato.

Tritate finemente un po' di erba cipollina a piacere, mettetela in una ciotolina col formaggio spalmabile, un filo d'olio, 1 cucchiaio d'acqua, sale, succo di limone a piacere e mescolate bene.