Curry speziato ai funghi Portobello
con riso Jasmine, zucchine e latte di cocco
Da non confondere con l'acqua di cocco, trasparente e dal sapore delicato, il latte di cocco si ottiene dalla polpa bianca del frutto. Quello che troverete nella box è molto denso, simile alla panna, e ha un gusto intenso, esotico e dolce: da dosare man mano che si cucina, in base alla preferenza. Il consiglio del cuoco: se ve ne avanza un po' frullatelo con una banana per ottenere un frullato goloso oppure aggiungetelo nello yogurt con scaglie di cioccolato per una super merenda.
Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.
Ingredienti
250 g
Funghi Portobello
1 pacchetto
Latte Di Cocco
1 pacchetto
Riso Jasmine
1 pezzo(i)
Carota
1 pezzo(i)
Zucchina
1 bustina
Pasta di zenzero
1 pezzo(i)
Aglio
1 pacchetto
Arachidi
1 pacchetto
Mix di spezie stile asiatico
1 pacchetto
Curry In Polvere Leggero
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
Utensili
Istruzioni
Trasferite il riso in una casseruola con 230 ml di acqua (per 2 persone).
Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale.
Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 12 minuti con il coperchio, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire.
Tagliate i funghi a fette da 0,5 cm.
Pelate la carota e riducetela a cubetti piccoli di circa 1 cm. Tagliate allo stesso modo anche la zucchina.
Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente.
Scaldate 2-3 cucchiai d'olio in una padella a fuoco medio-alto e rosolate l'aglio e la pasta di zenzero (dosate a piacere) per 1-2 minuti.
TIP: le basse temperature causano la formazione di grumi, agitate energicamente la confezione del latte di cocco prima di aprirlo per renderne omogenea la consistenza
Unite in padella le verdure, il curry, 1-2 cucchiaini di mix di spezie, 200 ml d'acqua (circa un bicchiere) per 2 persone e un pizzico di sale e pepe. Coprite con il coperchio e cuocete per 10-12 minuti.
Togliete il coperchio, incorporate il latte di cocco e proseguite la cottura per 2-3 minuti, fino a ottenere una salsa densa e cremosa. Alla fine assaggiate e aggiustate di sale e pepe, se necessario.
Disponete nei piatti il riso e adagiate sopra il curry di verdure.
Guarnite con le arachidi.
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