Filetto di salmone alla nordica e crème fraîche
con chips di patate dolci, rucola e pesche alla senape- Pesce
- Latte
- Senape
- Frutta a guscio
- Crostacei
- Molluschi
- Può contenere tracce di allergeni
- Anidride solforosa e solfiti
- Uova
- Arachidi
- Cereali contenenti glutine
- Semi di sesamo
- Frutta a guscio
Per una serata speciale, abbiamo pensato al meglio della tradizione culinaria del Nord Europa, come Norvegia e in Svezia, dove è uso abbinare il salmone con formaggi freschi, panna o yogurt. La nostra versione con crème fraîche al limone ed erba cipollina, preparata con formaggio fresco spalmabile, è particolarmente briosa e saporita. Le patate dolci fritte e l'insalata alle pesche e senape aumentano il piacere del piatto, rendendolo ricco, raffinato ed extra goloso.
Ingredienti
1 pacchetto
Salmone
(Contiene: Crostacei, Molluschi, Può contenere tracce di allergeni, Pesce)
100 g
Rucola
1 pezzo(i)
Pesca
1 pacchetto
Formaggio spalmabile
(Contiene: Latte)
1 pacchetto
Senape
(Contiene: Può contenere tracce di allergeni, Anidride solforosa e solfiti, Uova, Senape)
1 pezzo(i)
Limone
1 pezzo(i)
Patata Dolce
5 g
Erba Cipollina
1 pacchetto
Nocciole
(Contiene: Arachidi, Frutta a guscio, Può contenere tracce di allergeni, Cereali contenenti glutine, Semi di sesamo, Frutta a guscio)
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
2 cucchiaio
Farina (di tua scelta)
2 cucchiaio
Olio di oliva
Utensili
Istruzioni
Affettatele le patate a rondelle molto sottili (potete tenere la buccia).
Mettetele in una ciotola con acqua fredda in modo che rilascino l'amido.
Tagliate il salmone in due tranci. Verificate l'eventuale presenza di lische ed eliminatele.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio con un filo d'olio.
Cuocete il salmone dalla parte della pelle per 4 minuti. Voltatelo, salate, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per altri 4 minuti, finché risulta opaco e si sfalda al centro.
Asciugate molto bene le patate con carta da cucina.
Scaldate molto bene abbondante olio (se lo avete, usate olio di semi) in un pentolino e friggetele per circa 2-4 minuti, finché saranno dorate e croccanti.
Scolatele con un mestolo forato e trasferitele su un piatto con carta da cucina, quindi salate a piacere.
Raccogliete in una ciotolina il formaggio spalmabile con 1-2 cucchiai d'acqua, un pizzico di sale, pepe e il succo di uno spicchio di limone (2 per 4 porzioni).
Lavorate il composto con un cucchiaio fino a ottenere una consistenza cremosa.
Tritate finemente l'erba cipollina e aggiungetene metà al formaggio.
Raccogliete in una ciotola capiente la senape con il succo di 2-3 spicchi di limone (4-5 per 4 porzioni) e 1-2 cucchiai d'olio. Mescolate energicamente con una forchetta per amalgamare.
Riducete la pesca a fettine (potete tenere la buccia) e unitela nella ciotola.
Aggiungete anche la rucola e mescolate. OCCHIO ALL'INGREDIENTE: la rucola non è lavata per preservarne la freschezza più a lungo, ricordate di lavarla bene.
Tritate grossolanamente le nocciole.
Disponete il salmone nei piatti. Adagiate sopra una cucchiaiata di crème fraîche e spolverizzate con l'erba cipollina rimasta.
Accompagnate con le chips di patata dolce e l'insalata, guarnendo con le nocciole.
