Falafel dorati, zucca e yogurt greco

TIP: non preoccupatevi se il composto dei falafel vi sembra liquido: metterlo in frigorifero lo renderà più asciutto e facile da modellare.

Nel frattempo, mescolate in una ciotola il preparato per falafel con 170 g di acqua (doppia dose per 4 persone) fino a ottenere un composto omogeneo e lasciate risposare in frigo per almeno 4-5 minuti.

Bagnatevi le mani, in modo che il composto non si attacchi, e modellate circa un cucchiaio di impasto, creando delle palline e schiacciandole un po' al centro (otterrete circa 12-14 falafel ogni 2 persone).

Scaldate una padella capiente con abbastanza olio da ricoprire il fondo e, una volta caldo, friggetevi i falafel per 2,5-3 minuti per lato.

Trasferiteli su un piatto con carta da cucina e condite con un pizzico di sale.

TIP: ricordate di lavare bene lo spinacino.

Condite lo yogurt con la tahina, un cucchiaino d'olio, un pizzico di sale e pepe. 

Eliminate la buccia dell'aglio cotto e aggiungetelo nello yogurt, mescolando bene con una forchetta per incorporarlo in modo omogeneo.

Condite lo spinacino con sale, aceto e olio a piacere.