Lonza tenera speziata in glassa agrodolce

TIP: dopo aver tagliato il pak choi, controllate che non vi siano residui di terra all'interno.

Riducete il pak choi a spicchi, lasciando le foglie unite alla base.

Sbucciate l'aglio e tagliatelo a metà.

Riportate la padella su fuoco medio con un'altro filo d'olio e rosolate l'aglio e il pak choi per 2-3 minuti.

Aggiungete un pizzico di sale, pepe, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per circa 6-8 minuti, o finché il pak choi sarà tenero e dorato.

TIP: tenete il coperchio fino al momento di servire, il riso continuerà a cuocere nel suo vapore.

Trasferite il riso in una casseruola con 230 ml di acqua (per 2 persone).

Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale. Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 12 minuti con il coperchio, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire.

Raccogliete in un piatto fondo 50 g di farina (circa 5 cucchiai) per persona e un cucchiaino di mix di spezie (o tutto, se vi piace) e impanate uniformemente il maiale.

Tritate grossolanamente le arachidi (oppure frantumatele direttamente nel loro sacchetto, bettendoci sopra con un cucchiaio di legno).

TIP: il maiale sarà cotto quando risulterà opaco e non più rosa al centro.

Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.

Rosolate il maiale per 4-5 minuti, mescolando ogni tanto, finché sarà dorato.

Aggiungete la salsa agrodolce e proseguite la cottura per 2-3 minuti.