Orzo ai funghi Portobello e pesto di rucola
con anacardi, Grana Padano Dop e timo- Cereali contenenti glutine
- Latte
- Uova
- Frutta a guscio
- Semi di sesamo
- Frutta a guscio
- Arachidi
- Può contenere tracce di allergeni
- Cereali contenenti glutine
I funghi Portobello, riconoscibili per il loro ampio cappello, sono champignon in formato XL. La loro consistenza è particolarmente 'carnosa' e soda e il sapore intenso, 'di bosco'. Sono ottimi tagliati a fettine e trifolati per arricchire primi piatti, come contorno, oppure interi, grigliati o gratinati, anche come goloso ripieno per panini e hamburger. Il consiglio del cuoco: la rucola ha un gusto pungente, dosate la quantità nel pesto per renderlo più o meno delicato.
Ingredienti
1 pacchetto
Orzo perlato
(Contiene: Cereali contenenti glutine)
100 g
Rucola
1 pacchetto
Grana Padano Dop
(Contiene: Latte, Uova)
1 pezzo(i)
Aglio
1 pacchetto
Anacardi
(Contiene: Frutta a guscio Potrebbe essere presente: Semi di sesamo, Frutta a guscio, Arachidi, Cereali contenenti glutine)
1 pezzo(i)
Scalogno
5 g
Timo
250 g
Funghi Portobello
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Burro (di tua scelta)
2 cucchiaio
Olio di oliva
Valori nutrizionali
Utensili
Istruzioni
Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Pulite i funghi, eliminando il residuo di gambo, quindi tagliateli a fettine sottili.
Sbucciate lo scalogno e affettatelo sottilmente.
Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente (oppure tagliatelo a metà per un sapore più delicato).
Una volta raggiunto il bollore sbollentate la rucola per 2-3 minuti.
Scolatela con un mestolo forato e mettetela in un bicchiere del mixer, mantenendo l'acqua nella pentola.
Lessate l'orzo nella stessa acqua per 18-20 minuti.
Portate su fuoco medio una padella con una noce di burro e un filo d'olio.
Unite aglio e scalogno e soffriggete per 2-3 minuti.
Unite in padella i funghi, 1-2 cucchiai di acqua e rosolate per 2-3 minuti a fuoco alto. Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 8-10 minuti, mescolando spesso, finché i funghi saranno teneri e dorati e il fondo di cottura sarà evaporato.
Assaggiate e aggiustate di sale e pepe, quindi unite qualche foglia di timo.
Scolate l'orzo e conditelo con un filo d'olio.
Unite alla rucola il Grana Padano, gli anacardi e 2 cucchiai d'olio per persona e frullate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Potete aggiungere un filo d'olio o un goccio di acqua di cottura per allungarne la consistenza, se necessario.
Assaggiate e aggiustate di sale e pepe.
Distribuite l'orzo nei piatti, irroratelo con gocce di pesto di rucola e adagiate sopra i funghi trifolati al timo.
