Orzotto del bosco ai funghi cardoncelli

Name: Orzotto del bosco ai funghi cardoncelli con pesto di rucola, anacardi e Grana Padano
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 125 g Funghi Cardoncelli; 1 pacchetto Orzo perlato; 100 g Rucola; 1 pacchetto Grana Padano Dop; 1 pezzo(i) Aglio; 1 pacchetto Anacardi; 1 pezzo(i) Scalogno; 5 g Timo; q.b. Sale; q.b. Pepe; q.b. Burro (di tua scelta); 2 cucchiaio Olio di oliva

con pesto di rucola, anacardi e Grana Padano

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I funghi cardoncelli hanno un cappello carnoso e un gambo bianco e sodo. Il sapore è tipicamente dolce e delicato, l'aroma gradevole e fresco. Di origine italiana, crescono quasi ovunque, chiamati con nomi diversi di regione in regione, cardarella, cardunceddu, cardolinu, e sono molto apprezzati in cucina, per preparare primi piatti. I consigli del cuoco: la rucola ha un gusto pungente, diminuite la dose per un pesto più delicato; cuocete i funghi finché saranno teneri.

Tag:

Poche calorie

•Veggie

•Bassa CO2

Allergeni:

Cereali contenenti glutine

•Latte

•Uova

•Frutta a guscio

Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.

Tempo totale35 minuti

15 minuti

DifficoltàMedio

Ingredienti

quantità per porzione

125 g

Funghi Cardoncelli

1 pacchetto

Orzo perlato

(Contiene: Cereali contenenti glutine)

100 g

Rucola

1 pacchetto

Grana Padano Dop

(Contiene: Latte, Uova)

1 pezzo(i)

Aglio

1 pacchetto

Anacardi

(Contiene: Frutta a guscio Potrebbe essere presente: Semi di sesamo, Frutta a guscio, Arachidi, Cereali contenenti glutine)

1 pezzo(i)

Scalogno

5 g

Timo

Non incluso nella tua consegna

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Burro (di tua scelta)

2 cucchiaio

Olio di oliva

Valori nutrizionali

Energia (kJ)2265 kJ

Energia541 Kcal

Grassi26.3 g

di cui Acidi Grassi Saturi6.8 g

Carboidrati54.5 g

di cui Zuccheri6.2 g

Fibre9.4 g

Proteine18.5 g

Sodio134.3 mg

Per avere informazioni più complete su ingredienti e allergeni, fate sempre riferimento all'etichetta sui prodotti.

Utensili

•Pentola

•Schiumarola

•Padella antiaderente

•Mixer

Istruzioni

TIP: usate un bollitore o coprite la pentola con il coperchio per velocizzare la bollitura.

Portate a ebollizione una pentola d'acqua leggermente salata.

Pulite i funghi, eliminando eventuale terriccio e tagliando la parte più dura del gambo, quindi tagliateli a fettine sottili.

Sbucciate lo scalogno e affettatelo sottilmente.

Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente (oppure lasciatelo a metà per un sapore più delicato).

Sbollentate la rucola in acqua bollente per 1 minuto.

Scolatela con un mestolo forato e trasferitela in un bicchiere del mixer, mantenendo l'acqua nella pentola.

Lessate l'orzo per 18-20 minuti.

Portate una padella antiaderente su fuoco medio con una noce di burro e un filo d'olio.

Unite aglio e scalogno e soffriggeteli per 2-3 minuti, fino a quando si saranno imbionditi.

Unite nel soffritto i funghi, 1-2 cucchiai d'acqua e rosolate per 2-3 minuti a fuoco alto. Coprite con un coperchio e abbassate la fiamma.

Proseguite la cottura per 8-10 minuti, mescolando spesso, finché i funghi saranno teneri e il fondo di cottura sarà evaporato.

Assaggiate e aggiustate di sale e pepe, quindi unite qualche rametto di timo.

Scolate l'orzo e conditelo con un filo d'olio.

Nel frattempo, incorporate nel bicchiere del mixer con la rucola anche il Grana Padano, gli anacardi e 2 cucchiai d'olio per persona.

Frullate fino a ottenere un pesto liscio e omogeneo. Potete aggiungere un filo d'olio o un goccio d'acqua per allungarne la consistenza, se necessario.

Assaggiate e aggiustate di sale e pepe a piacere.