Pasta, fagioli e guanciale alla moda toscana

Foderate una teglia da forno con carta da forno e distribuitevi sopra i pomodorini e metà dello spicchio d'aglio tritato.

Irrorateli con un generoso filo di olio d'oliva e condite con sale e pepe.

Infornate e cuocete finché saranno caramellati, circa 10-12 minuti.

Scaldate un filo di olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio e soffriggete il guanciale con un lo scalogno, l'aglio rimasto e un rametto di rosmarino.

Cuocete, mescolando di tanto in tanto, per circa 3-4 minuti, o finché lo scalogno risulterà tenero e traslucido.

Aggiungete i fagioli cannellini, un pizzico di sale e pepe e proseguite per 1-2 minuti.

Togliete dal fuoco, eliminate il rosmarino e aggiungete il basilico tritato.

TIP: tenete da parte un mestolo di acqua di cottura prima di scolare la pasta.

Salate nel frattempo l'acqua e lessate la pasta, seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione. 

Scolatela e trasferitela nella pentola con i cannellini e il guanciale.

Aggiungete nella pentola con la pasta anche i pomodorini e mescolate bene.

Aggiungete 1-2 cucchiai di acqua di cottura per rendere la consistenza del condimento più cremosa, se necessario.