Polpette di carne all'ascolana
con frecantò e maionese all'aroma tartufo- Cereali contenenti glutine
- Uova
- Può contenere tracce di allergeni
- Senape
La cucina italiana offre sempre nuove ispirazioni per mangiare bene ogni giorno. Come le nostre polpette, preparate prendendo spunto dalla ricetta marchigiana delle olive all'ascolana, ma invertendo gli ingredienti: fuori carne di manzo e maiale, dentro una croccante oliva varietà Nocellara. Il piatto finale è armonico ed equilibrato, reso ancora più sostanzioso dal frecantò, un contorno di verdure miste stufate, dal ricettario delle Marche. Vuoi sapere da dove arrivano i tuoi ingredienti? Scoprilo qui: https://www.hellofresh.it/about/ingredienti-produttori
Ingredienti
1 pacchetto
Macinato misto di maiale e manzo
1 pacchetto
Olive
1 pacchetto
Pangrattato
(Contiene: Cereali contenenti glutine)
1 pezzo(i)
Cipolla
1 pezzo(i)
Carota
200 g
Bietola
2 pezzo(i)
Patate
3 pacchetto
Maionese
(Contiene: Uova Potrebbe essere presente: Senape)
1 pacchetto
Olio al Tartufo
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
Utensili
Istruzioni
IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!
Trasferite il macinato di carne in una ciotola con sale, pepe e 1 cucchiaio di pangrattato a persona.
Mescolate bene, bagnatevi le mani per evitare che il composto si attacchi e formate 5-6 polpette a persona. Create un piccolo buco all'interno di ogni polpetta, aggiungete un'oliva e richiudete ridando una forma tonda.
Passate le polpette nel resto del pangrattato, impanatele in modo uniforme e lasciate riposare in frigorifero per 10 minuti circa.
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Pelate la carota e tagliatela a pettezzi piccoli, oppure grattugiatela con una grattugia a fori larghi.
Scaldate una padella ampia a fuoco medio-alto con un filo d'olio.
Unite le verdure, sale, pepe e cuocete per 7-8 minuti, mescolando spesso.
Trasferite le verdure in un bicchiere del mixer. Unite un goccino d'acqua, un generoso filo d'olio, sale, pepe e frullate fino a ottenere una crema.
Unite un altro filo d'olio o d'acqua per regolare la consistenza, se necessario.
Nel frattempo che cuociono le verdure, pelate le patate e affettatele a cubetti di 2-3 cm. Tagliate le bietole a tocchetti di 2-3 cm circa.
Portate una padella su fuoco medio-alto con un filo d'olio. Aggiungete patate, bietole e un goccino d'acqua. Coprite con un coperchio e cuocete per 12-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, e aggiungendo altri 1-2 cucchiai d'acqua se le verdure dovessero attaccarsi.
Rimuovete il coperchio, unite la crema di verdure e proseguite la cottura per altri 4-5 minuti a fuoco medio, finché le patate saranno tenere. Alla fine salate a piacere.
Ricoprite il fondo di una padella d'olio (se l'avete, usate olio di semi) e scaldatela bene a fuoco medio. IL CONSIGLIO DELLO CHEF: per capire se l'olio è in temperatura buttatevi dentro poche briciole: se sfrigolano potete iniziare a friggere.
Friggete le polpette per circa 5 minuti per lato, finché non sono più rosa al centro.
Trasferitele su un piatto foderato di carta da cucina per asciugare l'olio in eccesso e salate.
Mescolate la maionese con l'olio al tartufo.
Disponete le polpette nei piatti.
Accompagnate con le verdure e con la maionese.
