Riso al latte di cocco e tofu allo zenzero
con carote, porri e arachidi- Soia
- Arachidi
- Cereali contenenti glutine
- Semi di sesamo
- Semi di sesamo
- Cereali contenenti glutine
- Frutta a guscio
- Può contenere tracce di allergeni
Ricco di proteine (più del pollo!) di elevata qualità, il tofu è un alimento prezioso per chi non mangia carne, ma anche per chi segue una dieta onnivora e vuole alternare e sperimentare in cucina. Avendo un gusto delicato va esaltato con spezie, salse e condimenti intensi. In questa ricetta esotica è insaporito dalla salsa di soia dolce (kecap manis) e lo zenzero in pasta, già pronto all'uso. Il consiglio del cuoco: il latte di cocco ha un aroma intenso, dosatelo poco a poco nel riso.
Ingredienti
1 pezzo(i)
Lime
1 pezzo(i)
Peperoncino
1 pezzo(i)
Carota
1 bustina
Pasta di zenzero
1 pezzo(i)
Porro
1 pezzo(i)
Cipollotto
2 pacchetto
Tofu
(Contiene: Soia)
1 pacchetto
Riso Basmati
1 pacchetto
Arachidi
(Contiene: Semi di sesamo, Cereali contenenti glutine, Frutta a guscio, Può contenere tracce di allergeni, Arachidi)
1 pacchetto
Latte Di Cocco
1 pacchetto
Kecap manis
(Contiene: Cereali contenenti glutine, Soia)
1 pacchetto
Olio di sesamo
(Contiene: Semi di sesamo)
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Olio d'oliva
1 cucchiaino
Aceto
Utensili
Istruzioni
Tagliate il tofu a cubetti di 1-2 cm, raccoglietelo in una ciotola e conditelo con l'olio di sesamo, la salsa kecap manis, 1 cucchiaino di aceto per persona e un pizzico di pepe.
Tagliate a rondelle il cipollotto. Tenete da parte qualche rondella della parte verde per guarnire.
Pelate la carota, tagliatela a metà per il lungo e quindi a mezzelune.
TIP: omettete il peperoncino se non gradite il piccante, la ricetta sarà comunque deliziosa.
Scaldate un cucchiaio d'olio in una pentola a fuoco medio. Soffriggete il cipollotto, le carote e 1 cucchiaino di pasta di zenzero per 8-9 minuti, finché le carote saranno tenere ma ancora consistenti. Alla fine salate e trasferitele in un piatto.
Nel frattempo, tritate grossolanamente le arachidi, affettate finemente il peperoncino e riducete il porro a rondelle.
TIP: le basse temperature causano la formazione di grumi, agitate energicamente la confezione del latte di cocco prima di aprirlo per renderne omogenea la consistenza..
Trasferite il riso con, per 2 persone, 60-70 ml di latte di cocco e 180 ml di acqua nella pentola usata per le carote.
Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale. Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 7-8 minuti con il coperchio, quindi spegnete, aggiungete di nuovo le carote e tenete da parte coperto fino al momento di servire.
Scaldate nel frattempo un filo d'olio a fuoco medio-alto in una padella e soffriggete il porro per 2-3 minuti.
Unite il tofu (tenete da parte la marinata) e cuocete per 4-5 minuti, mescolando spesso.
Intanto, aggiungete nella marinata 2 cucchiai di latte di cocco, qualche fettina di peperoncino, 1 cucchiaino di pasta di zenzero e mescolate bene, quindi versate la salsa ottenuta su tofu e porri e cuocete per 1 altro minuto.
Disponete il riso in piatti fondi o ciotole e adagiatevi sopra il tofu, irrorandolo con il suo fondo di cottura.
Guarnite con le arachidi e la parte verde del cipollotto.
Accompagnate con gli spicchi di lime.
