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Risotto alle mazzancolle e burrata pugliese
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Risotto alle mazzancolle e burrata pugliese

Risotto alle mazzancolle e burrata pugliese

con pistacchi, Grana Padano e timo

Gamberi e burrata, li avete mai provati insieme? Sono un abbinamento elegante, per piatti d'occasione, come questo risotto che mescola la sapidità del mare con la dolcezza del più pregiato formaggio di pasta filata italiano, tradizionale della regione Puglia, preparato con il miglior latte fresco e una lavorazione a mano. Speciale anche la fusione tra diverse consistenze e temperature, anche grazie all'aggiunta di pistacchi, timo e Grana Padano Dop: un piatto da cuoco, da replicare per gli ospiti!

Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!

Tag:
Famiglia
Allergeni:
Latte
Uova
Sedano
Crostacei
Frutta a guscio

Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.

Tempo totale40 minuti
20 minuti
DifficoltàFacile

Ingredienti

quantità per porzione

1 pezzo(i)

Scalogno

4 pacchetto

Burro

(Contiene Latte)

1 pacchetto

Grana Padano Dop

(Contiene Latte, Uova)

1 pezzo(i)

Burrata

(Contiene Latte)

2 pacchetto

Brodo Granulare Vegetale

(Contiene Sedano Potrebbe essere presente Uova, Soia, Semi di sesamo, Pesce, Latte, Frutta a guscio, Crostacei, Glutine, Senape)

1 pacchetto

Riso

1 pacchetto

Mazzancolle tropicali

(Contiene Crostacei)

1 pacchetto

Pistacchi

(Contiene Frutta a guscio Potrebbe essere presente Frutta a guscio, Arachidi, Glutine, Semi di sesamo)

5 g

Timo

Non incluso nella tua consegna

q.b.

Olio d'oliva

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

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Valori nutrizionali

Energia768 Kcal
Energia (kJ)3212 kJ
Grassi39.8 g
di cui Acidi Grassi Saturi22.2 g
Carboidrati71.4 g
di cui Zuccheri5.5 g
Fibre4 g
Proteine29.2 g
Colesterolo0 mg
Sodio1431.32 mg
Per avere informazioni più complete su ingredienti e allergeni, fate sempre riferimento all'etichetta sui prodotti.

Istruzioni

Preparare il brodo
1

TIP: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.

Portate a bollore 500 ml d'acqua per persona con il brodo granulare. Assaggiate e unite un pizzico di sale se desiderate un brodo più sapido.

Grattugiate a piacere un po' di scorza di limone (senza intaccare la parte bianca, che è amara).

Tritate grossolanamente i pistacchi. Scaldate un'ampia padella antiaderente a fuoco medio senza condimenti e tostateli per 2-3 minuti, quindi spostateli in una ciotolina.

Tostare i pistacchi
2

Sbucciate e tritate finemente lo scalogno.

Riportate la padella usata per i pistacchi su fuoco medio, scioglietevi metà del burro e fate appassire lo scalogno per 2-3 minuti.

Unite il riso e tostatelo a fuoco alto per 1-2 minuti, mescolando spesso.

Cuocere il riso
3

Bagnate il riso con 2 mestoli di brodo bollente e mescolate finché sarà evaporato.

Abbassate il fuoco e proseguite la cottura per circa 13 minuti, aggiungendo altro brodo, un mestolo alla volta, solo quando il precedente sarà evaporato.

Tagliate la burrata a fiocchetti.

Unire i gamberi
4

TIP: i gamberi saranno cotti quando al centro risulteranno opachi e bianchi.

Unite i gamberi nel risotto e proseguite la cottura, continuando a unire brodo, un po' per volta, per circa 5 minuti: dovrete ottenere un risotto vellutato e non asciutto, ma neppure troppo brodoso.

Spegnete il fuoco, aggiungete il burro avanzato, il Grana Padano e mescolate energicamente.

Assaggiate e regolate di sale e pepe a piacere.

Disporre nei piatti
5

Disponete il risotto nei piatti.

Guarnitelo con i fiocchetti di burrata, i pistacchi e qualche fogliolina di timo.