Risotto cremoso di cavolfiore
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Risotto cremoso di cavolfiore

Risotto cremoso di cavolfiore

con pancetta croccante e nocciole

Il cavolfiore possiede numerose proprietà: ha alti livelli di minerali (come il potassio), acido folico, fibre, calcio, ferro, fosforo e vitamina C. Mangiare il cavolfiore aiuta contro l’ipertensione, dato che questo alimento fa abbassare la pressione grazie al contenuto di aminoacidi. Inoltre, la vitamina K di cui è ricco contribuisce ad aumentare la concentrazione e, più in generale, aiuta le funzioni mentali, prevenendo eventuali danni al sistema nervoso. Il cavolfiore apporta notevoli benefici anche alla salute delle ossa, costituendo un’ottima fonte di minerali per l’organismo.

Divertitevi a cucinare!

Allergeni:
Latte
•Uova
•Sedano
•Frutta a guscio

Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.

Tempo totale40 minuti
15 minuti
DifficoltàMedio

Ingredienti

quantità per porzione

1 pezzo(i)

Scalogno

500 g

Cavolfiore

1 pacchetto

Formaggio a pasta dura grattugiato

(Contiene Latte, Uova)

2 pacchetto

Burro

(Contiene Latte)

1 pacchetto

Brodo Granulare Vegetale

(Contiene Sedano)

1 pacchetto

Riso

100 g

Pancetta

5 g

Erba Cipollina

1 pacchetto

Nocciole

(Contiene Frutta a guscio Potrebbe essere presente Arachidi, Glutine, Semi di sesamo, Frutta a guscio)

Non incluso nella tua consegna

q.b.

Olio d'oliva

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

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Valori nutrizionali

Energia750 Kcal
Energia (kJ)3137 kJ
Grassi35.6 g
di cui Acidi Grassi Saturi15.33 g
Carboidrati72.81 g
di cui Zuccheri9.99 g
Fibre8.83 g
Proteine31.13 g
Colesterolo0 mg
Sodio0.48 mg
Per avere informazioni più complete su ingredienti e allergeni, fate sempre riferimento all'etichetta sui prodotti.

•Frullatore ad immersione

Istruzioni

Fare il brodo
1

Portate a bollore 750ml di acqua per persona vi servirà per cuocere il cavolfiore e preparare il brodo

Raggiunto il bollore, scioglietevi il brodo granulare e tenete in caldo con il fuoco al minino

Fare la crema di cavolfiore
2

Pulite e riducete in cimette il cavolfiore

Lessatelo nel brodo il tempo necessario per ammorbidirlo, circa 7-8 minuti, a fuoco medio-basso

Per mezzo di una schiumarola estraete il cavolfiore dal brodo

Nel boccale di un mixer, con l'aiuto di un mini-pimer, frullate il cavolfiore fino ad ottenere una crema

Aggiustate la consistenza con qualche cucchiaio di brodo

Rosolare la pancetta
3

Tritate grossolanamente le nocciole

Scaldate una padella a secco, a fuoco medio e tostate le nocciole per 4-5 minuti, mescolando spesso facendo attenzione a non bruciarle, dunque, trasferitele su di un piatto

Nella stessa padella rosolate a fuoco medio-alto la pancetta fino a quando risulterà dorata e croccante. Tenete da parte

Affettate finemente l'erba cipollina e tenete da parte

Soffriggere lo scalogno
4

Sbucciate e affettate finemente lo scalogno

Scaldate un cucchiaio di olio d'oliva per persona in una pentola capiente, a fuoco basso

Soffriggete lo scalogno per 3-4 minuti, mescolate di tanto in tanto per evitare di bruciarlo

Cuocere il risotto
5

Versate il riso nella padella con lo scalogno e tostatelo a fuoco medio-alto per 1-2 minuti, girando spesso

Aggiungete il brodo, un mestolo per volta, aggiungendo il successivo solo quando il precedente sarà stato assorbito

Continuate in questo modo, mescolando spesso, fino a portare il riso a cottura - circa 15-18 minuti

Spegnete ed incorporate la crema di cavolfiore e aggiustate di sale e pepe il burro e 1/2 del formaggio grattugiato

Impiattare
6

Impiattate guarnendo con i dadini di pancetta, l'erba cipollina, le nocciole e il resto del formaggio grattugiato