'Speciale Scandinavia' - filetto di salmone alla senape e aneto
con crema di caprino, indivia glassata e carote- Pesce
- Senape
- Latte
- Anidride solforosa e solfiti
- Frutta a guscio
- Crostacei
- Molluschi
- Può contenere tracce di allergeni
- Anidride solforosa e solfiti
- Uova
- Latte
- Cereali contenenti glutine
- Semi di sesamo
- Frutta a guscio
- Arachidi
Avete mai gustato la salsa Hovmästarsås? Tipica scandinava si prepara con senape e aneto e si serve tradizionalmente con il salmone norvegese. Ci siamo ispirati ai sapori intensi della Svezia e della Danimarca per dar vita a questo piatto raffinato e speciale, buono ed equilibrato, con tante verdure genuine e una crema tiepida al caprino: per mangiare di gusto e alzarsi felici. Il consiglio in più: se preferite un tocco fresco potete servire la crema di caprino anche fredda, mescolandola prima in una ciotolina con un goccio di olio e pepe a piacere.
Ingredienti
1 pacchetto
Salmone
(Contiene: Pesce Potrebbe essere presente: Crostacei, Molluschi)
3 pezzo(i)
Carota
1 pezzo(i)
Aglio
2 pacchetto
Senape
(Contiene: Senape Potrebbe essere presente: Anidride solforosa e solfiti, Uova)
1 pacchetto
Miele 100% italiano
5 g
Aneto
1 pacchetto
Formaggio Di Capra
(Contiene: Latte Potrebbe essere presente: Latte)
2 pezzo(i)
Indivia
1 pacchetto
Glassa Al Balsamico
(Contiene: Anidride solforosa e solfiti)
10 g
Noci
(Contiene: Frutta a guscio Potrebbe essere presente: Cereali contenenti glutine, Semi di sesamo, Frutta a guscio, Arachidi)
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
Valori nutrizionali
Utensili
Istruzioni
Sbucciate e tagliate le carote a bastoncini di 1 cm.
Portate una padella su fuoco medio con un filo d'olio, unite le carote, un pizzico di sale, coprite con un coperchio e cuocete per circa 7 minuti, mescolando spesso.
Proseguite la cottura senza coperchio per altri 3-4 minuti, finché saranno tenere e dorate, poi disponetele nei piatti.
Nel frattempo, tagliate l'indivia a metà per il lungo.
Tritate finemente metà dell'aneto. Raccoglietelo in una ciotolina con il miele, la senape e un pizzico di sale.
Scaldate una padella a fuoco medio-alto con un filo d'olio.
Disponete l'indivia in padella dalla parte del lato tagliato e condite con un pizzico di sale. Cuocete con il coperchio per 3-4 minuti. Voltate l'indivia e proseguite la cottura per altri 3-4 minuti.
Tritate grossolanamente le noci (oppure frantumatele direttamente nel loro sacchetto, battendoci sopra con un cucchiaio di legno).
Irrorate l'indivia con la glassa al balsamico, proseguite per un altro minuto circa e, alla fine, unite le noci.
Verificate l'eventuale presenza di lische nel salmone ed eliminatele.
Scaldate un filo d'olio nella padella utilizzata per le carote a fuoco medio-alto e soffriggete l'aglio (potete tenere la buccia) per 1 minuto. Unite il salmone dalla parte della pelle e cuocete per 4 minuti.
Voltatelo, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti.
Unite la salsa di aneto, miele e senape, voltando il salmone per condirlo in modo uniforme, e proseguite la cottura per altri 1-2 minuti a fuoco medio-basso, finché il salmone è opaco e si sfalda al centro.
Mentre cuocete il salmone, raccogliete in un pentolino il formaggio di capra con 2 cucchiai d'acqua per persona. BY FRANCI: check water amount to reach liquid texture.
Portate su fuoco basso e cuocete per qualche minuto, finché si sarà sciolto, mescolando ogni tanto.
Disponete l'indivia e le carote nei piatti e adagiate sopra il salmone.
Irrorate con la salsa al fomraggio di capra e guarnite con il resto dell'aneto, separando i ciuffetti di foglie dai gambi.
