Bistecca di manzo con burro chimichurri

Riducete il broccolo a cimette.

Scaldate un cucchiaio di olio d'oliva per persona in una padella su fuoco medio.

Aggiungete le cimette di broccolo e rosolatele per circa 2-3 minuti.

Unite 200 ml d'acqua (per 2 persone), coprite con un coperchio e proseguite la cottura per 10-12 minuti, finchè le cimette saranno tenere. Rimuovete il coperchio e cuocete per altri 2-3 minuti.

Regolate di sale e pepe, mantenete al caldo.

Nel frattempo, mettete l'aglio (non sbucciato) in un piccolo pezzo di carta stagnola con un filo d'olio e chiudetelo.

Aggiungere il cartoccio alla teglia delle patatine e arrostite finché non diventa tenero, 10-12 minuti, quindi rimuovetelo e lasciate intiepidire.

Nel frattempo mondate e affettate a rondelle il cipollotto e grattuggiate un po' di scorza di lime.

Lasciate ammorbidire il burro e aggiungetelo in unca ciotola con il cipollotto, la scorza di lime e un pizzico peperoncino (dosate a piacete).

Amalgamate ben con una forchetta.

Schiacciate lo spicchio d'aglio e aggiungetelo al burro.

Condite la bistecca con un filo di olio extravergine e un pizzico di sale su entrambi i lati.

Scaldate una padella antiaderente, aggiungete un filo d'olio e cuocete la carne per 2-3 minuti per lato, girandola una sola volta (per una cottura media)

Trasferite la carne in un piatto e lasciatela riposare per 1-2 minuti.

Tagliate la bistecca a fette di 1-2 cm di spessore.