Tagliata di manzo con funghi trifolati

TIP: tenete da parte una tazza di acqua di cottura delle verdure, potrà servire per preparare il purè.

Salate l'acqua e cuocete le patate e il cavolfiore per 10-12 minuti. 

Verificate che si siano ammorbiditi, quindi scolateli e schiacciateli con lo schiacciapatate (o una forchetta).

Rimetteteli nella pentola, conditeli con un filo di olio d'oliva, sale e pepe, coprite con un coperchio e tenete al caldo.

Tritate finemente il prezzemolo.

Sbucciate e tritate la cipolla e l'aglio.

Scaldate un filo di olio d'oliva in una padella antiaderente, unite l'aglio e la cipolla e lasciate soffriggere per 3 minuti.

Lavate ed eliminate la parte più dura del gambo dei funghi, tagliateli grossolanamente e uniteli nella padella con sale, pepe e metà del prezzemolo tritato: cuocete per 7-8 minuti, poi trasferiteli in un piatto e tenete al caldo.

Riportate la pentola con le patate e il cavolfiore schiacciati su fuoco basso mescolando energicamente per incorporare aria.

Aggiungete il formaggio grattugiato e continuate a mescolare.

Aggiungete dell'acqua di cottura a seconda della consistenza che desiderate ottenere.

Spegnete il fuoco, unite un pizzico di noce moscata e aggiustate di sale e pepe.

Utilizzando la padella dello step 3, scaldate un filo di olio d'oliva a fuoco medio.

Cuocete la carne per 1-2 minuti per lato (per una cottura media).

Aggiustate di sale e pepe a piacere.

Lasciate riposare per 4-5 minuti, poi tagliate la carne a striscioline di circa 1 cm di spessore.