Bowl d'Oriente - polpette di pollo e riso al cocco

Scaldate un filo d’olio in padella a fuoco medio-alto.

Unite le polpette e cuocete 7–8 minuti con coperchio, mescolando spesso per cuocerle uniformemente su tutti i lati, finché non sono più rosa al centro.

Nel frattempo, pelate le carote e riducetele a rondelle di circa 0,5 cm.

Tagliate il pak choi a metà, lasciando le foglie unite alla base.

Spostate le polpette in un piatto e riportate la padella su fuoco medio-alto con un filo d'olio. Unite le carote, il pak choi, un pizzico di sale e rosolate per 2 minuti.

Aggiungete un goccino d’acqua, un pizzico di sale e pepe, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per 6 minuti, mescolando spesso finché saranno tenere e dorate.

Versate il resto del latte di cocco in un pentolino e unite l’altra metà del lemongrass.

Cuocete per 5 minuti a fuoco basso finché la salsa si addensa leggermente, poi eliminate la citronella.

Tritate grossolanamente le arachidi (oppure frantumatele battendo sul loro sacchetto con un cucchiaio di legno).

Tagliate il lime a spicchi.

Raccogliete in una ciotolina il succo di 1-2 spicchi di lime con la salsa di soia, lo zucchero e mescolate bene.