Lonza d'autore, burrata e passion fruit

Nella stessa ciotola, raccogliete i pomodorini e conditeli con un cucchiaino di zucchero (per 2 persone), un filo d'olio e un pizzico di sale, quindi disponeteli sulla teglia con le patate, cercando di non sovrapporli.

Cuocete in forno caldo per circa 30-35 minuti, mescolando a metà cottura. 

Alla fine salate e pepate a piacere.

Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio con 2/3 panetti di burro.

Tagliate a metà i frutti della passione, ricavatene la polpa con un cucchiaino e trasferitela nella padella con il burro. Unite anche un pizzico di sale, pepe e 2-3 cucchiaini di zucchero (per 2 persone).

Mescolate bene e spostate in una ciotolina.

TIP: la lonza sarà cotta quando risulterà compatta, opaca e bianca all'interno.

Pulite la padella usata in step 3 con carta da cucina e riportatela su fuoco medio-alto. Aggiungete un filo d'olio, il resto del burro, l'aglio (potete tenere la buccia) e qualche rametto di timo.

Salate e pepate la lonza e rosolatela per 2 minuti per lato.

Abbassate la fiamma, coprite con il coperchio e proseguite la cottura per circa 10 minuti, voltando la lonza a metà cottura, finché si sarà formata una crosticina dorata sulla superficie.

Nel frattempo, condite la rucola con sale, aceto e olio a piacere.

Tagliate la burrata a spicchietti.