Manzo al miele e glassa balsamica

Pelate le patate e tagliatele a cubetti di 2 cm.

Eliminate la guina più esterna del porro porro e riducetelo a rondelle sottili.

Scaldate un filo di olio in una pentola capiente e rosolate i porri con 1-2 cucchiai d'acqua e un pizzico di sale a fuoco dolce per 2 minuti.

Unite le patate e rosolate a fuoco medio per 2 minuti, mescolando spesso.

Aggiungete quindi 300 ml di acqua (ogni 2 persone) e cuocete per 20-25 minuti, poi spostate dal fuoco e frullate con un frullatore a immersione.

Condite con il burro, il formaggio grattugiato e un pizzico di sale e pepe e mescolate bene. 

Tostate le nocciole in una padella antiaderente a fuoco medio e senza condimenti per 2-3 minuti.

Toglietele dal fuoco e tritatele grossolanamente. 

TIP: voltate la carne con una paletta o con una pinza e non con la forchetta per non bucare la carne, così i succhi resteranno all'interno e sarà più tenera e saporita.

Riportate la padella sul fuoco e scaldate un filo di olio extravergine a fuoco medio.

Estraete la carne dalla marinata, tamponatela con carta da cucina e cuocetela per 2-3 minuti per lato.

Sfumate con la marinata e fate cuocere per 1 minuto.

Trasferite la carne in un piatto e tagliatela a fette.