Parmigiana di melanzane e mozzarella
con Grana Padano Dop e pane saltimbocca
La ricetta originale del Grana Padano Dop risale a mille anni fa, quando i monaci dell'Abbazia di Chiaravalle, alle porte di Milano, iniziarono a preparare questo formaggio a pasta dura per non sprecare il latte che avanzava. Nutriente, saporito e adatto a una lunga stagionatura, è fra i prodotti italiani più noti e apprezzati in tutto il mondo. Come tutte le specialità a marchio Dop si prepara solo con le migliori materie prime, in determinate zone e con una particolare lavorazione. Che buona l'Italia!
Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.
Ingredienti
1 pezzo(i)
Melanzana
1 pezzo(i)
Aglio
5 g
Basilico
1 pacchetto
Pomodorini Ciliegino in salsa
1 pacchetto
Mozzarella
(Contiene: Latte)
1 pacchetto
Grana Padano Dop
(Contiene: Latte, Uova)
1 pacchetto
Saltimbocca
(Contiene: Cereali contenenti glutine, Soia Potrebbe essere presente: Senape)
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Zucchero
Valori nutrizionali
Istruzioni
Tagliate la melanzana a rondelle di 0,5 cm.
Scaldate bene una padella ampia con 5 cucchiai d'olio a fuoco medio-alto.
Rosolate le fette di melanzana per 8 minuti, voltatele e cuocete per altri 8 minuti, facendo pressione con il dorso di una forchetta per far fuoriuscire l'acqua contenuta nelle melanzane.
Alla fine trasferitele su un piatto con carta da cucina per asciugare l'olio in eccesso, salate e pepate a piacere.
Preriscaldate il forno a 220 gradi °C in modalità statico.
Portate su fuoco medio una seconda padella antiaderente con un filo d'olio e l'aglio (potete tenere la buccia).
Aggiungete i pomodorini ciliegino in salsa, sale, pepe, qualche foglia di basilico e un cucchiaino di zucchero e cuocete per circa 10 minuti a fuoco medio-basso. Alla fine eliminate l'aglio.
Tagliate la mozzarella a dadini.
Disponete a strati alterni le melanzane, la mozzarella e il sugo in una pirofila da forno.
Infine, spolverizzate la superficie con il Grana Padano.
Mettete i saltimbocca su una teglia foderata con carta da forno e irrorateli con un filo d'olio.
Infornate la parmigiana nella parte superiore del forno e i saltimbocca in quella inferiore e cuocete entrambi per 10 minuti.
Distribuite nei piatti la parmigiana, condite con un pizzico di pepe a piacere e guarnite con le foglie di basilico rimaste.
Accompagante con i saltimbocca.
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