Risotto con cavolfiore e pancetta
erba cipollina e nocciole
Se vi avanza della crema di cavolfiore, usatela per condire una pasta, soffriggendola con due filetti di acciughe sott'olio spezzettate, prezzemolo tritato e peperoncino!
Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di lasciare un voto alle vostre ricette preferite!
Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.
Ingredienti
500 g
Cavolfiore
1 pacchetto
Formaggio a pasta dura grattugiato
2 pacchetto
Burro (di tua scelta)
1 pacchetto
Brodo Granulare Vegetale
1 pacchetto
Riso
5 g
Erba Cipollina
1 pacchetto
Nocciole
1 pezzo(i)
Cipolla
200 g
Pancetta
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
Istruzioni
Portate a ebollizione 750 ml di acqua per persona: vi servirà per preparare il brodo e lessare il cavolfiore.
Raggiunto il bollore, scioglietevi il brodo granulare, assaggiate e unite un pizzico di sale per regolarne la sapidità, quindi tenete in caldo su fuoco bassissimo.
Tagliate la pancetta a tocchetti di 0,5 cm.
Riducete e il cavolfiore a cimette.
Lessatele nel brodo per circa 8-10 minuti a fuoco medio, finché saranno tenere, quindi estraetele con un mestolo forato, conservando il brodo sul fuoco.
Tenete da parte qualche cimetta di cavolfiore per guarnire e frullate il resto fino a ottenere una crema.
Aggiustate la consistenza della crema con qualche cucchiaio di brodo, quindi assaggiate per aggiustare di sale.
Tritate grossolanamente le nocciole.
Scaldate una ampia padella a fuoco medio senza condimenti e tostatevi le nocciole per 2-3 minuti, mescolando spesso finché saranno dorate. Quindi trasferitele in un piatto.
Nella stessa padella rosolate a fuoco medio-alto la pancetta per 3-4 minuti o finché sarà dorata e croccante, quindi trasferitela in un piatto foderato con carta da cucina, in modo che assorba il grasso in eccesso.
Affettate finemente l'erba cipollina.
Sbucciate e tagliate finemente la cipolla.
Riportate la padella usata per la pancetta su fuoco medio, scaldate 1 filo d'olio d'oliva e soffriggete la cipolla per 3-4 minuti, insieme a 2 cucchiai d'acqua e a un pizzico di sale, mescolando di tanto in tanto.
Unite il riso e tostatelo a fuoco alto per 1-2 minuti, mescolando spesso.
Bagnate il riso con 2 mestoli di brodo bollente e mescolate finché sarà evaporato.
Abbassate il fuoco e continuate la cottura per 16-18 minuti, aggiungendo altro brodo, un mestolo alla volta, solo quando il precedente sarà evaporato. Dovrete ottenere un risotto vellutato e non asciutto, ma neppure troppo brodoso.
Spegnete, unite 2 cucchiai per persona di crema di cavolfiore, il burro, metà del formaggio grattugiato e aggiustate di sale e pepe.
Distribuite il risotto nei piatti e guarnitelo con la pancetta, le nocciole e le cimette di cavolfiore tenute da parte.
Spolverizzate il formaggio grattugiato avanzato e condite con un pizzico di erba cipollina e una macinata di pepe a piacere.
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