Couscous perlato salsiccia e funghi

TIP: la salsiccia sarà cotta quando risulterà opaca e non più rosa.

Eliminate la pelle della salsiccia e sbriciolatela grossolanamente con le mani.

Scaldate un'ampia padella antiaderente a fuoco medio-alto con un filo d'olio.

Cuocete la salsiccia, sgranandola con un cucchiaio di legno, per 7-8 minuti, quindi trasferitela in un piatto.

Nel frattempo, eliminate la guaina esterna del porro e riducetelo a rondelle sottili.

Eliminate eventuali residui di terra e la parte finale del gambo dei funghi e tagliateli sottilmente.

Sbucciate e tritate l'aglio o tagliatelo a metà per un sapore più delicato.

Portate di nuovo la padella su fuoco medio con un filo d'olio.

Unite i funghi, il porro, l'aglio, un pizzico di sale e pepe.

Cuocete per 6-7 minuti, finché porro e funghi si saranno ammorbiditi, mescolando di tanto in tanto.

Alla fine eliminate l'aglio se lo avete lasciato intero.

Una volta cotto, scolate il couscous e trasferitelo nella padella con le verdure, a fuoco spento.

Unite anche la salsiccia, metà del formaggio grattugiato, il burro e mescolate energicamente per mantecare.

Assaggiate e aggiustate di sale e pepe a piacere.