Crema di broccoli con polenta e alici

Scaldate un filo di olio d'oliva in una pentola capiente.

Unitevi la cipolla e lasciatela soffriggere per 3-4 minuti, quindi aggiungete la patata e il broccolo (cimette e gambo) e rosolate a fuoco medio per 5 minuti.

Abbassate la fiamma, aggiungete il brodo e continuate la cottura con il coperchio per 18-20 minuti, finché le verdure risulteranno morbide.

Scaldate intanto in una padella il panko con un filo di olio e un pizzico di sale per 2-3 minuti per creare un crumble saporito, quindi trasferitelo in un piatto. 

Riportate la padella su fuoco alto con poco olio e l'aglio. Unite i dadini di polenta e rosolateli su tutti i lati per 7-8 minuti, fino a doratura, poi aggiungete un pizzico di peperoncino e le alici.

Cuocete finché le alici si saranno sciolte, per circa 2-3 minuti.

TIP: prima di scolare le verdure, tenete da parte un bicchiere di brodo a persona: potrebbe servirvi per regolare la consistenza della crema.

Scolate le verdure. Tenete da parte qualche cimetta di broccolo per guarnire e frullate il resto, unendo gradualmente il brodo tenuto da parte fino a ottenere la consistenza che desiderate.

Assaggiate e aggiustate con un pizzico di sale e pepe.