Hot roll di 'nduja, fagioli e fontal

Scaldate un filo d'olio extravergine in una padella a fuoco medio, e rosolate la cipolla per 2-3 minuti.

Unite la 'nduja e rosolatela per 4-5 minuti, mescolando per sgranarla.

Aggiungete la passata di pomodoro, il mix di spezie (1 cucchiaino per un sapore più delicato - 2 cucchiaini per un sapore più intenso) i fagioli neri, 2 cucchiai di acqua per persona, sale se necessario, e cuocete con il coperchio e il fuoco basso, per 6-8 minuti.

Togliete il coperchio e continuate la cottura fin quando non otterrete una salsa densa: circa 3-4 minuti.

Aggiungete nella salsa metà del prezzemolo tritato e un pizzico di scorza di limone.

Assaggiate e aggiustate di sale, se necessario.

Farcite le tortillas (due per persona) con 2-3 cucchiai di salsa ai fagioli, e due cucchiai di fontal grattugiato.

Chiudete a rotolino tutte le tortillas.

Versate un po' d'olio di oliva sul fondo di una pirofila e adagiatevi le tortillas.

Mettetele una accanto all'altra, con il lato chiuso verso il basso per non farle aprire.

Distribuitevi sopra 2 cucchiai di salsa ai fagioli giusto per inumidire un po' le tortillas e poi altro formaggio, quindi cuocete in forno caldo fino a quando non si sarà fuso il formaggio: 5-6 minuti.

Spremete il succo di mezzo limone in una grande ciotola, aggiungete il miele, 1 cucchiaio di olio d'oliva per persona un pizzico di sale e di pepe a piacere.

Miscelate bene il condimento e amalgamatevi l'insalata, il cetriolo e la carota.