Orzo con funghi cardoncelli al profumo di timo

Name: Orzo con funghi cardoncelli al profumo di timo con pesto cremoso di rucola e anacardi
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Francese
Ingredients: 1 pacchetto Orzo perlato; 50 g Rucola; 1 pacchetto Grana Padano Dop; 1 pezzo(i) Aglio; 1 pacchetto Anacardi; 5 g Timo; 125 g Funghi Cardoncelli; 1 pezzo(i) Scalogno; 2 pacchetto Burro (di tua scelta); q.b. Olio d'oliva; q.b. Sale; q.b. Pepe

con pesto cremoso di rucola e anacardi

4.5

(14)

40% prima box + 3 box al 25%

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Tag:

Bassa CO2

•Veggie

•Poche calorie

Allergeni:

Cereali contenenti glutine

•Latte

•Uova

•Frutta a guscio

Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.

Tempo totale35 minuti

15 minuti

DifficoltàMedio

Ingredienti

quantità per porzione

1 pacchetto

Orzo perlato

(Contiene: Cereali contenenti glutine)

50 g

Rucola

1 pacchetto

Grana Padano Dop

(Contiene: Latte, Uova)

1 pezzo(i)

Aglio

1 pacchetto

Anacardi

(Contiene: Frutta a guscio Potrebbe essere presente: Semi di sesamo, Frutta a guscio, Arachidi, Cereali contenenti glutine)

5 g

Timo

125 g

Funghi Cardoncelli

1 pezzo(i)

Scalogno

2 pacchetto

Burro (di tua scelta)

(Contiene: Latte)

Non incluso nella tua consegna

q.b.

Olio d'oliva

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

Valori nutrizionali

Energia553.1 Kcal

Energia (kJ)2314.2 kJ

Grassi19.4 g

di cui Acidi Grassi Saturi9.5 g

Carboidrati70.3 g

di cui Zuccheri5.3 g

Fibre11.4 g

Proteine20.1 g

Sodio1.5 mg

Per avere informazioni più complete su ingredienti e allergeni, fate sempre riferimento all'etichetta sui prodotti.

Istruzioni

TIP: lavate i funghi rapidamente sotto acqua corrente sfregandoli con le mani, quindi asciugateli con carta da cucina per evitare che rilascino acqua in cottura.

Portate a ebollizione una pentola d'acqua.

Pulite i funghi, eliminando eventuale terriccio e tagliando la parte più dura del gambo, quindi tagliateli a fettine sottili.

Affettate lo scalogno sottilmente.

Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente.

Sfogliate il timo.

Una volta raggiunto il bollore, salate leggermente l'acqua e sbollentate la rucola per 1 minuto.

Scolatela con un mestolo forato e mettetela in un bicchiere per frullatore a immersione, mantenendo sul fuoco la pentola d'acqua.

Lessatevi l'orzo per 18-20 minuti: assaggiatelo per testare il grado di cottura.

Sciogliete il burro con un filo di olio d'oliva in una padella a fuoco medio.

Unitevi l'aglio e lo scalogno e soffriggete per 2-3 minuti, fino a quando si saranno imbionditi.

Unite al soffritto i funghi e 1-2 cucchiai di acqua, e rosolate per 2-3 minuti a fuoco alto. Poi coprite con un coperchio e abbassate la fiamma.

Continuate la cottura per 8-10 minuti, mescolando spesso, finché i funghi saranno teneri e il fondo di cottura sarà evaporato.

Assaggiate e aggiustate di sale e di pepe, quindi unite le foglioline di timo.

Unite alla rucola il Grana Padano, gli anacardi e 2 cucchiai di olio d'oliva per persona e frullate: dovrete ottenere un composto liscio e omogeneo. Potete aggiungere un filo di olio d'oliva o un goccio di acqua per raggiungere la consistenza desiderata.

Assaggiate e aggiustate di sale e di pepe.

Scolate l'orzo e conditelo con un filo di olio d'oliva.

Distribuite l'orzo nei piatti, irroratelo con un filo di olio extravergine e con gocce di pesto di rucola e, infine, unite i funghi trifolati al timo.