Polpette di carne all'ascolana
con frecantò di verdure e maionese all'aroma tartufo
La cucina italiana offre sempre nuove ispirazioni per mangiare bene ogni giorno. Come le nostre polpette, preparate prendendo spunto dalla ricetta marchigiana delle olive all'ascolana, ma invertendo gli ingredienti: fuori carne di manzo e maiale, dentro una croccante oliva varietà Nocellara. Il piatto finale è armonico ed equilibrato, reso ancora più sostanzioso dal frecantò, un contorno di verdure miste stufate, dal ricettario delle Marche. Vuoi sapere da dove arrivano i tuoi ingredienti? Scoprilo qui: https://www.hellofresh.it/about/ingredienti-produttori
Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche uova, latte, pesce, arachidi, sesamo, crostacei, soia, frutta a guscio e grano.
Ingredienti
2 pacchetto
Macinato misto di maiale e manzo
2 pezzo(i)
Patate
1 pacchetto
Olive
1 pacchetto
Pangrattato
(Contiene: Cereali contenenti glutine)
1 pacchetto
Olio al Tartufo
1 pezzo(i)
Carota
1 pezzo(i)
Cipolla
200 g
Bietola
3 pacchetto
Maionese
(Contiene: Uova Potrebbe essere presente: Senape)
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
Utensili
Istruzioni
Seguite le quantità indicate a sinistra per preparare correttamente la ricetta in base al numero di porzioni!
Trasferite il macinato di carne in una ciotola con sale, pepe e 1 cucchiaio di pangrattato a persona.
Mescolate bene, bagnatevi le mani per evitare che il composto si attacchi e formate 5-6 polpette a persona. Create un piccolo buco all'interno di ogni polpetta, aggiungete un'oliva e richiudete ridando una forma tonda.
Passate le polpette nel resto del pangrattato, impanatele in modo uniforme e lasciate riposare in frigorifero per 10 minuti circa.
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Pelate la carota e tagliatela a pettezzi piccoli, oppure grattugiatela con una grattugia a fori larghi.
Scaldate una padella ampia a fuoco medio-alto con un filo d'olio.
Unite le verdure, sale, pepe e cuocete per 7-8 minuti, mescolando spesso.
Trasferite le verdure in un bicchiere del mixer. Unite un goccino d'acqua, un generoso filo d'olio, sale, pepe e frullate fino a ottenere una crema.
Unite un altro filo d'olio o d'acqua per regolare la consistenza, se necessario.
Nel frattempo che cuociono le verdure, pelate le patate e affettatele a cubetti di 2-3 cm. Tagliate le bietole a tocchetti di 2-3 cm circa.
Portate una padella su fuoco medio-alto con un filo d'olio. Aggiungete patate, bietole e un goccino d'acqua. Coprite con un coperchio e cuocete per 12-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, e aggiungendo altri 1-2 cucchiai d'acqua se le verdure dovessero attaccarsi.
Rimuovete il coperchio, unite la crema di verdure e proseguite la cottura per altri 4-5 minuti a fuoco medio, finché le partate saranno tenere. Alla fine salate a piacere.
Ricoprite il fondo di una padella d'olio (se l'avete, usate olio di semi) e scaldatela bene a fuoco medio. IL CONSIGLIO DELLO CHEF: per capire se l'olio è in temperatura buttatevi dentro poche briciole: se sfrigolano potete iniziare a friggere.
Friggete le polpette per circa 5 minuti per lato, finché non sono più rosa al centro.
Trasferitele su un piatto foderato di carta da cucina per asciugare l'olio in eccesso e salate.
Mescolate la maionese con l'olio al tartufo.
Disponete le polpette nei piatti.
Accompagnate con le verdure e con la maionese.
